RECETAS

UNIVERSIDAD POPULAR DEL ESTADO DE VERACRUZ


Modalidad: Bachillerato

Materia: Historia

Tema: El buen comer








Índice


Justificación……………………………………………… 1

Prologo……………………………………………………….2

Inicio…………………………………………………………3

Desarrollo……………………………………………4Conclusión………….

Dedicatoria………….

Bibliografía……….

Glosario………..




JUSTIFICACION

Una receta de cocina (o simplemente receta), en gastronomía, es una descripción ordenada de un procedimiento culinario. Suele consistir primero en una lista de ingredientes necesarios, seguido de una serie de instrucciones con la cual se elabora un plato o una bebida específicos.1 Suele incluir en algunoscasos una lista de los utensilios de cocina adecuados para su realización. Ocasionalmente incluye una descripción social, histórica que motiva la receta.2

Las recetas pueden transmitirse a lo largo de la historia de los pueblos, de generación en generación, mediante tradición oral, o escritas mediante su recopilación en libros de cocina o recetarios culinarios. Este conocimiento compiladoforma parte importante de la cultura de un grupo humano, su evolución permite conocer los cambios a los que se ve sometida una cultura. Su empleo enestudios sociológicos y antropológicos, o en historia permite conocer las condiciones culinarias, los gustos, e influencias de un periodo.3 En el siglo XXI las recetas culinarias aparecen frecuentemente en medios de comunicación comoprogramas detelevisión, revistas, periódicos, blogs.

Una de las primeras evidencias documentales de recetas conocidas procede de 1600 a. C. en forma de tablilla de barro procedente del sur de Babilonia conescritura cuneiforme y expresada en idioma acadio.4  Los griegos tuvieron escritores culinarios dedicados como el poeta Arquestrato, el prolífico escritor culinario Timáquides de Rodas. Ninguno de sus recetarios hallegado a nuestros días. Uno de los primeros libros de recetas conocidos en la cocina occidental fue deDe re coquinaria escrito por el cocinero romano Marco Gavio Apicio.
El nombre «receta» proviene del latín recipere que indica por igual 'dar'/'recibir'. Inicialmente en los textos de recetas, los procesos culinarios se describían como una secuencia de instrucciones. El primer recetario medievalfue un manuscrito alemán del siglo XIII.5 La cocina española tiene en el Libre del Sent Soví, 1324 uno de sus recetarios más antiguos.


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PROLOGO

En los hogares mexicanos todos los días escuchamos hijo, hija ve por las tortillas toma dinero en mi monedero o bien me ayudas con la mesa por favor?mientras yo termino de cocinar, o que tal esta expresión falta hacer el agua de limón ¿quien la hace?

Comer en familia, momentos en los que podemos intercambiar ideas, platicar con nuestros padres con nuestros hijos y el mejor lugar para aprender el valor de la solidaridad.

La unión familiar nos enseña a hacer solidarios y apoyarnos cuando lo necesitamos.2

Enchiladas Suizas

Ingredientes:
-2 cucharadas de mantequilla
-2/3 de taza de cebolla morada picada
-2 cucharadas de harina
-1 1/2 tazas de caldo de pollo
-1 taza de chile verde picado
-1 diente de ajo picado
-3/4 de cucharadita de sal
-1 pizca de comino molido
-18 tortillas de maíz
-Aceite de canola
-1 taza de queso Monterrey Jack, rayado
-1 taza de quesocheddar suave
-2 tazas de pechuga de pollo cocinado y desmenuzado
-1 taza de crema para batir
-1/4 de taza de cebollín picado
-1/2 taza de rodajas de aceitunas verdes
-2 tazas de tomate cereza













Preparación:
Para la salsa verde: Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Saltea la cebolla hasta que quede suave. Añade la harina y el caldo, después agrega los...