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Chauchas o judias verdes salteadas


Ideal para acompañar carnes, pollos y cerdo tanto al horno como a la plancha, porque no como guarnición para los asados.
He probado muchas maneras de preparar las chauchas, judías verdes, ejotes, vainitas y mi marido casi ni las comía, los preparé de esta manera y resulta que se los comió casi todos y me decía que ricos que estan, tenes que hacerlos másseguido!
Ni les cuento como abrí los ojos!!!!!!!!!! no lo podía creer!

INGREDIENTES:

1/4 kilo de chauchas, judías verdes, vainitas o ejotes
1 cebolla
1 morrón o pimiento rojo
1 o 2 dientes de ajo
aceite de oliva 
sal y pimienta a gusto
1 cucharadita de pimentón dulce
jugo de limón recién exprimido y colado a gusto



Lo primero que hago es lavar bien el morrón o pimiento, le sacolas semillas y la parte blanca y la corto en rodajas de 1/2 cm.
Pelo la cebolla y la corto al medio y la corto en rodajas.
Lo pongo en una sartén con un poco de aceite de oliva, una o dos cucharadas
Los pongo a rehogar por 1 minuto o dos.


Estas chauchas o judías verdes las conozco como rollizas o japonesas, son muy tiernas y generalmente vienen sin hilo, así que solo le corto las puntas,las lavo bien y desecho las feas.
Se puede usar cualquier otra variedad.
Las dejo escurrir bien, porque tienen que estar casi secas, sin restos de agua.


 Cuando veo que las verduras se han tiernizado un poco.... como se ve en la foto.


Agrego las chauchas y mezclo bien, y dejo que se vayan cocinando, aproximadamente 10 minutos como mucho.


Le agrego el pimentón dulce, se puede usarel agridulce o el picante, y salpimento a gusto.


Cuando noto que estan tiernas, le agrego el ajo picado y el jugo de limón se lo agrego al momento de llevar a la mesa.
Yo solo le agregué dos cucharadas de jugo de limón recién exprimido y colado.


Y ya están listos, se pueden comer calientes o tibios!!
Es ideal para alguien que está haciendo dieta.
Las chauchas o judías verdes son muysanas, su consumo ayuda a eliminar el colesterol malo de las arterias y ayuda a la gente que sufre de diabetes., además aporta mucha fibra a la dieta.



2 tazas de crema doble 1 yema 
1 taza de queso parmesano, rallado 
2 tazas de habas, peladas y cocidas 
200 g de jamón glaseado, picado fino 
Sal y pimienta 
½ taza de pan rallado 

1. Precalentar el horno a temperatura media-alta. Enuna fuente para horno mezclar la crema, la yema y la mitad del queso rallado. Agregar las habas y el jamón; revolver hasta mezclar. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar y emparejar. Espolvorear encima con el resto de queso y pan rallado. 

2. Hornear 10-15 minutos o hasta gratinar. Retirar del horno y servir de inmediato.


Antipasto de verduras




Antipasto de verduras
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 Ingredientes
 Elaboración
Ingredientes:

2 Cebollas blancas
2 Pimientos verdes
2 Pimientos Rojos
1 Coliflor
1 Brócoli
1 paquete de champiñones cortados en rodajas
1 frasco de aceitunas verdes
1 frasco de aceitunas negras

PREPARACIÓN

Se parten las cebollas y los pimientos en tiras delgadas y del mismo tamaño y se reservan, se desflora la coliflor y el brócoli encogollos pequeños y se parten las aceitunas en rodajitas; se coloca todo esto en baño maría un ratico de manera que se cocinen un poco, no mucho pues después se terminarán de cocinar en la salsa. 

Todo se coloca en una sartén honda y se les agrega una cantidad moderada de aceite de oliva y se deja que se pasen sin dejar que hierva el aceite, una vez que se hayan pasado en el aceite y estén al dentese les agrega las aceitunas cortadas en rodajitas y los champiñones en rodajas, como los champiñones sueltan mucho líquido hay que dejar que se seque un poco.

Posteriormente, una vez se haya secado un poco, se le agrega la salsa de tomate marca Ragu o Prego, de la del frasco, se le echa hasta que quede jugosa y se deja que se pasen los vegetales en la salsa; tener cuidado que no se seque...