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“Recetas sin aplicación de calor”
1) Gazpacho andaluz:
Ingredientes:
6 tomates maduros grandes y carnosos, 2 pimientos verdes, 1 pimiento rojo, 1 pepino, ½ cebolla, 1 diente de ajo, 2 rebanadas de pan del día anterior (sin corteza), aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, agua y sal.
Procedimiento:
Poner en remojo las rebanadas de pan. Se colocan en un cuenco con agua hastacubrirlas, añadiéndoles un poco de sal y aceite. Reservamos.
Pelar y trocear los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo. A los pimientos se les quita las semillas. Mezclar todos los ingredientes.
En la batidora eléctrica, colocamos la mezcla de ingredientes (en una tanda o en varias tandas), añadimos un poco de agua y trituramos hasta conseguir una crema. Añadimos ahora el pan remojado,el vinagre y turbinamos nuevamente hasta conseguir que todo esté bien fino y emulsionado.
Incorporamos agua fría y mezclamos bien. Llegado a este punto, debemos comprobar el punto de sal y vinagre.
Pasamos el gazpacho por un colador chino o un pasapurés para eliminar los restos de piel de las hortalizas. Añadir más agua si fuera necesario. El gazpacho debe quedar con una textura de cremalíquida.
Introducimos el gazpacho en la nevera hasta conseguir la temperatura deseada y, en el momento de servir, rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mezclar con una cuchara de madera.




2. Guacamole
Ingredientes:
2 aguacates maduros, 1 tomate rojo duro, el zumo de ½ lima, ½ cebolleta, sal, 1 cucharada de aceite de oliva y unas gotas de tabasco.
Procedimiento:
Se disponede un bol y se trocean los aguacates a daditos, al igual que el tomate.
Se mezcla todo con la cebolleta bien picada. Se aliña con el aceite de oliva, la sal, el tabasco y el zumo de lima. El aguacate se puede añadir a taquitos o triturado, según gustos.
El guacamole se puede presentar untado en tostadas de pan, como entrante o a modo de aperitivo.
El aguacate es un alimento repleto de grasassaludables, por lo que también contiene bastantes calorías. Es un fruto tropical de textura mantecosa e intenso color verde



3. Brocheta de jamón con fresas y melón:
Ingrediente:
200 gr. de jamón ibérico en lonchas, ½ kilo de melón, 8 fresas.
Procedimiento:
Ahora preparamos un aperitivo perfecto para estos días de verano. Se trata de una jugosa y refrescante brocheta de melón con jamón yfresas. Es un plato muy sencillo y rápido de elaborar, pero el resultado es delicioso y muy atractivo.
Lo primero que debemos hacer es limpiar el melón de pipas y corteza.
Para conseguir las bolas de melón nos serviremos de un utensilio de cocina llamado “sacabolas”, el cual no es difícil de encontrar.
Ahora lava las fresas y córtalas por la mitad.
Ya tenemos todos los ingredientes listospara montar nuestra brocheta. Sólo nos quedará ensartar en una brocheta de madera el melón, las fresas y el jamón, intercalando éstos de la manera que más te guste.
Para que esta brocheta resulte muy refrescante es esencial que la fruta se encuentre bien fría a la hora de consumirla. Por ello te recomendamos que las reserves en el frigorífico hasta el momento de servirlas.





4. Zumo demanzana, piña y zanahoria:
Ingredientes:
1 kilo de manzana verde, 250 gr. de piña natural, 250 gr. de zanahoria y 1 limón.
Procedimiento:
Pelamos las frutas, es decir, las manzanas, las zanahorias, el limón y la piña natural. Las troceamos y las licuamos (a las manzanas debemos quitarles las pepitas antes de licuarlas).
Mezclamos bien el zumo y lo enfriamos en la nevera.
Para presentar el zumo,vertemos éste en un vaso o copa y decoramos con unos trocitos de manzana y zanahoria.




5. Licuado de fresa:
Ingredientes:
½ plátano,¾ de taza de yogur griego,1 taza de leche baja en grasa, o alguna variedad vegetal,1 cda. Semillas de linaza, 1 ½ tazas de fresas congeladas, ½ taza de duraznos congelados (o piña)
Procedimiento:
Coloca el medio plátano, yogur griego, leche, semillas de...