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Pizzas


Pizza de Berenjena con muzzarella y parmesano
Ingredientes (8 porciones)
- 1 berenjena cortada en rodajas.
- 1 bollo de masa base de pizza.
- Manteca o harina, cantidad necesaria.
- 1/4 de salsa de tomate.
- Aceite, cantidad necesaria.
- 300g de muzzarella picada.
- 1/4 taza de parmesano en hebras.
- Sal y pimienta a gusto.

Preparación

En una plancha untada conaceite, grillar las rodajas de berenjenas de ambos lados, previamente condimentadas con sal. Retirar y reservar.
Poner la masa sobre una pizzera enmantecada o enharinada (con manteca lograremos una masa mas tierna y con harina una masa mas crocante).
Aplanar con los dedos, adaptando al diámetro de la pizzera y formando un borde un poco mas grueso.

Untar la superficie con la salsa de tomate.Dejar reposar 5 minutos y llevar a horno precalentado a temperatura caliente hasta que la masa esté precocida, o hasta que haya tomado apenas color en piso y esté sequita pero blanca en la superficie.
Retirar la pizza de horno y colocar la muzzarella sobre la salsa.
Distribuir las rodajas de berenjena y las hebras de queso parmesano.
Condimentar con pimienta y llevar nuevamente a horno hastaque el queso se funda.
Retirar y servir.

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Pizza
1 kilo de harina
- 30 gramos de sal
- 60 gramos de azúcar
- 50 gramos de levadura
- 20 gramos de harina de malta
- 650 gramos de agua
- 1 cuchara sopera de aceite.

Procedimiento
Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua varia) hasta lograruna masa blanda. Dejar descansar la masa 15 minutos, tapada con un nylon. Cortar trozos de masa de 350 gramos y hacer bollos redondos y colocarlos, en pizzeras previamente pintadas con aceite, dejar tapado con un nylon. Cuando los bollos duplicaron su tamaño, estirar con la punta de los dedos, hasta cubrir con la masa la totalidad de la pizzera, dejar levar, cuando la masa ya levo poner la salsade tomate condimentada y la muzzarella rallada sobre la masa. Cocinar en horno moderado a 180º por 30 minutos aproximadamente.











Pizza de Berenjenas con cebolla y orégano fresco


Ingredientes (8 porciones)
- 2 berenjenas chicas picadas.
- 1 cebolla cortada en aros.
- 1 bollo de masa base para pizza ya levado.
- Manteca o harina, cantidad necesaria.
- 100g de jamóncrudo en fetas.
- 2 tomates peritas sin semillas y cubeteados.
- Sal y pimienta a gusto.
- Aceite, cantidad necesaria.
- Hojas de orégano freso, cantidad necesaria.

Salsa de tomate:
- 1 lata de tomates peritas triturados.
- Sal y pimienta a gusto.
- 1 cucharadita de orégano.
- 1 cucharadita de ají molido.
- 3 dientes de ajo picados.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 1 cucharadita depimentón.
- 2 cucharadas soperas de aceite.
- 1/2 pocillo de agua.

Preparación


Llevar a fuego una sartén con 1/4 de pocillo de aceite y saltear las berenjenas con los aros de cebolla. Salpimentar a gusto, retirar y reservar.
Poner la masa sobre una pizzera enmantecada o enharinada (con manteca lograremos una masa mas tierna y con harina una masa mas crocante).
Aplanar con los dedos,adaptando al diámetro de la pizzera y formando un borde

un poco mas grueso. Untar la superficie con la salsa de tomate que describimos mas abajo.
Dejar reposar 5 minutos y llevar a horno precalentado a temperatura caliente hasta que la masa esté precocida. Retirar y colocar sobre la pizza las fetas de jamón crudo enteras o cortadas en tiras.
Agregar las berenjenas salteadas con la cebolla.Añadir los tomates cubeteados.
Salpimentar y llevar a horno durante otros 10 minutos y retirar.Servir espolvoreando con hojas de orégano fresco y rociar con un hilo de aceite.

Salsa de tomate:
Combinar en un bol todos los ingredientes, salpimentar a gusto y mezclar. Reservar.
La salsa de tomate puede dividirse en porciones y guardarse en el freezer hasta el momento de utilizar.
Para...