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Ensalada de pechuga a la miel (4 porciones)

250 gr de pechuga de pollo
80 ml de miel
40 ml de mostaza
20 gr de sal
20 gr de pimienta
40 ml de aceite de oliva
1 pza de Lechuga sangría
100gr de queso manchego en cubos
50 gr de naranja
90 gr de manzana roja
40 gr de amaranto
80 gr de crotones
Cortamos las pechugas en cubos . En un bowl añadimos la miel, la mostaza, pimienta y lasal y mezclamos bien e incorporamos la pechuga, dejamos marinar por minimo 40 min, después la cocinamos en un sarten a fuego medio.
Cortamos la lechuga en chiffonade, la manzana en médium dice, elqueso manchego en médium dice y realizamos supremas de la naranja, con la cascara haremos un caramelizado en clase.
Se monta la ensalada conservando los estándares de montaje.

Canelones 4 porcionesIngredientes:

16 canelones
½ lt de bechamel
300 gr de queso parmesano
400 gr de Carne molida
20 gr de Ajo
100 gr de Cebolla
5gr de Hierbas finas
90 gr Zanahoria
50 gr de Apio
600 ml de pure de tomate
15 gr de Albahaca
100 gr de Vino tinto
Procedimiento:Calienta el horno a 200 °C. Engrasa ligeramente un molde para hornear. Se saltea la carne con el ajo y cebolla picados finamente , se le agrega la salsa de jitomate y el vino. Se cuece durante 1 hr afuego bajo sazonándose hasta el final para no pasarse con sal y la albahaca. Se coce la pasta en agua hirviendo por aproximadamente 3 min o hasta que quede suave para rellenar. Una vez rellenos seacomodan los canelones en el molde, se le agrega la salsa bechamel y queso parmesano, lo horneamos por aproximadamente 15 min

Profiteroles (12 pzas)
250 ml de leche
105 g de mantequilla
5 gr desal
10 gr de azúcar
200 g de harina
5 huevos.
relleno
350 gr de chantilly
100 gr de chocolate(dolcezza)
1 pliego de papel estrella
Empezamos colocando en una olla al fuego la leche con la...