Recetas

RECETA DEL BACALAO.
1 kilo bacalao de buena calidad
1 kilo papas cocidas y peladas
4 dientes de ajo pelados y picados
aceite de oliva para freír al gusto
1 kilo de jitomate de bola maduros,asados, molidos y colados
pizca de azúcar, sal y pimienta al gusto
2 cdas. perejil picado
4 cdas. aceitunas
6 chiles güeros largos en vinagre

Remoja el bacalao durante toda la noche para quitarlelo salado, cambia el agua varias veces. Al día siguiente cúbrelo con agua limpia y hiérvelo hasta que esté cocido; escúrrelo, desmenúzalo en trozos y quita las espinas.

En aceite de oliva acitronael ajo y la cebolla, integra el jitomate, tápalo y deja hervir a fuego lento hasta que sazone. Añade la pizca de azúcar, sal y pimienta al gusto, una cucharada de perejil, aceitunas, papas cortadas encubos y los trozos de bacalao. Cuece durante 10 minutos más, agregando un poco de agua si es necesario.

Añade los chiles güeros, espolvorea la cucharada restante de perejil y está listo paraservir.

RECETA DEL PAVO.
Relleno
2 cucharadas de aceite
1 cebolla, picada
2 pimientos morrón, sin semillas y picados
750 gramos de carne molida de res
750 gramos de carne molida de cerdo
Sal demar, al gusto
10 pimientas negras, trituradas
3/4 taza de uvas pasa
1 taza de nueces picadas
Pavo
1 pavo de 8 kilos
1 barrita (90 gramos) de mantequilla sin sal, derretida
2 1/2 tazas de jugofresco de naranja
2 cebollas, cuarteadas
5 dientes de ajo
3 cucharadas de consomé de pollo en polvo

Modo de preparación
Preparación: 1hora  ›  Cocción: 4horas  ›  Listo en:5horas 
Relleno
1.Calienta el aceite en una cazuela grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y morrones, y sofríe hasta que la cebolla se vea transparente, aproximadamente 5 minutos.
2. Añade las carnes de res ycerdo, mezcla y sazona con sal y pimienta. Cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que la carne haya perdido su color rojo y la mayor parte de sus jugos se hayan evaporado, aproximadamente 15...