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MERENGUE


Receta de royal icing con albúmina
Las medidas de cucharadas (tablespoons) y cucharaditas (teaspoons) son utilizan do medidores estándar de cucharadas (aquí tenéis las equivalencias), os recomiendo compréis los medidores, os ahorraréis muchos disgustos y os servirá para miles de recetas de repostería. Aquí tenéis las que uso yo.
2,5 cucharadas (tablespoons) de albúmina.
70 grde agua, o sea, 70 ml. de agua
500 gr de azúcar glas
1⁄4 cucharadita (teaspoon) de cremor tártaro.
Un chorrito de aroma (dependiendo del que utilicemos echaremos más o menos) el más normal es la vainilla, una cucharadita de extracto de vainilla sería perfecto.









PAN PARA PASTEL
Esta es la receta para preparar en casa el pan para un pastel y decorarlo nosotras mismas....

200gr. de mantequilla
200 gr. de margarina
200 gr de azucar
500 gr. de harina
2 cucharadas de polvo para hornear (royal)
8 yemas
2 cucharaditas de vainilla
1/2 taza de leche
8 claras

Si lo prefieres de chocolate ocuparas 150 grs. de cocoa en polvo

1. Se bate la mantquilla, la margarina y el azcucar hasta acremar .
2. Agregar las yemas y la vainilla se mezcla a alta velocidad.
3.Añadir la harina y polvo para hornera (cernidos) y la cocoa se lo prefieres de chocolate.
4. Mezclar de forma envolvente con un batidor de globo.
5. Batir las claras a punto de turron ( esto quiere decir hasta que forme picos ) e incorporar suabemente a la mezcla es to es para que agarre aire la mezcla y esponje mas.
6. Agrega la leche ymezcla perfentamente con el vatidor de goblo
7. Vierte lamezcla a la charola engrasada y empapelada.
8. Hornear a 200 grados durante 20 min. o hasta que introduzcas un palillo y salga limpio.







PAN PARA PASTEL
Ingredientes:
- 2 1/2 tazas de harina de trigo
- 2 barras de 90 gr. de mantequilla
- 2 tazas de azúcar
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
- 4 huevos
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 pizca de sal
- 1 taza de lechePreparación:
1. Precalienta el horno a 180°C. Si no sabes encenderlo, lo mejor es buscar en el instructivo de tu horno o estufa cómo hacerlo. Generalmente, basta con girar la perilla dedicada al horno y acercar un encendedor o vela larga al quemador o piloto (es una agujero pequeño que en la mayoría de hornos se localiza en la parte inferior central, en la orilla junto a la ventana del horno.
2.En un recipiente grande, tamizaremos la harina, la sal y el polvo para hornear. Si no cuentas con un tamizador, ¡no te preocupes!, usa un colador cuya rejilla sea pequeña. Y pasa a través de ella la harina. Repítelo 3 veces. Esto sirve para “meterle aire” a la harina, de manera que esponjará mejor al integrar con los demás ingredientes, además de eliminar posibles grumos.
3. En un recipienteaparte, vamos a acremar la mantequilla. Para esto, ayúdate de una batidora eléctrica. Colocaremos la mantequilla a temperatura ambiente (punto pomada se le llama), y batiremos a velocidad media. Agregaremos poco a poco la azúcar y al final la esencia de vainilla.
4. Una vez que tengas la mantequilla acremada (una masa tersa), vamos a agregar, una a una las yemas del huevo, batir solo hasta integrarpara agregar la siguiente.
5. Después de los huevos, empezaremos a agregar la mezcla de ingredientes secos (harina, sal y polvo para hornear), alternando con chorritos de leche, a velocidad baja. Al terminar de agregar la harina y la leche, deberás tener una masa con cuerpo, tersa y sin grumos.
6. En otro recipiente limpio y usando las aspas de la batidora limpias, batiremos las claras a punto deturrón. Esto es, cuando al voltear el recipiente, las claras permanecen en su lugar sin moverse.
7. Agrega las claras a punto de turrón al recipiente con la masa. Ayúdate de una pala de hule o una cuchara plástica para mezclar de manera envolvente. Ten cuidado de hacerlo de esta forma, de lo contrario, perderás el aire logrado en la masa.
8. Tiempo de hornear! Vierte la pasta en un molde...