Recetas

Páginas: 7 (1642 palabras) Publicado: 31 de agosto de 2014
Caldereirada:

Huesos de rape y rape Se pone una capa de patata en aceite, otra de
Sal y agua cebolla fina en aros, otra de pimiento y otra de
Pimentón pescado. Se añade un buen puñado de sal, el
Pimientos morrones de lata pimentón y el agua hasta que cubra un poco el
Patatas pescado. Se pone a fuego lento más o menos
Cebolla 45 minutos, tapado.


Almejas ala marinera

Cebolla, Perejil y Ajo Se fríe bastante cebolla, ajo, perejil y pan
Pan rallado frito o (rayado). Todo muy picado. Cuando
1 vaso de vino este fritito añadimos las almejas con 1 vaso de
Almejas vino blanco, se tapan y dejan al fuego 20 ó 30 minutos.


Pudín de alcachofas

2latas de alcachofas Se doran los ajos con el jamón y las alca-
3 huevoschofas (todo bien picado). Se pasa por la bati-
1 poco de jamón picado dora y se la añaden huevos, el pan mojado en
1 poco de pan rallado leche, el queso y se salpìmenta un poco. Se
½ paquete de queso rajado mete en un molde untado en aceite y pan
4 dientes de ajo rallado y al horno caliente ½ hora. Se puede
acompañar de tomate frito.


Pastel de carne

½ Kg. decarne picada Se fríen los ajos picados con el jamón. Se
Ajos, sal y pimienta mezcla con la carne, el yogurt, los huevos, la
3 huevos sal y la pimienta. Se mezcla bien y se mete en
1 yogurt un molde con aceite y pan rallado y al horno
Jamón cocido unos 20 minutos.


Crema de calabacín

Calabacín Se cuece el calabacín con alguna patata.
Patatas Se pasa porla batidora y se le añade una
Pastilla de “avecrem” pastilla de avecrem y quesitos al gusto.
Quesitos





Flan de espárragos

1 bote de leche evaporada Se trituran los espárragos. Se añaden los
4 huevos huevos, el queso, la leche, la sal y la pimienta
2 paquetes de queso rallado Se forra un molde y se cuece al baño maría
Sal y pimienta un rato al fuego y luegoal horno. Se sirve con
1 bote de espárragos mayonesa y se adorna con espárragos.


Crema de champiñones

Champiñones Se limpian bien los champiñones y se pican
Mantequilla Ponerlos con mantequilla en un cazo, unas
Limón gotas de limón y sal. Tapar y dejar cocer 10
Sal minutos a fuego lento. En una sartén ponemos
Harina un poco de harina y se deja tomarcalor, se le
avecrem añade agua una pastilla de avecem y se
3 quesitos añaden los champiñones con los quesitos
y se deja a fuego lento 3 minutos


Fabada

750g de habas Se pone la habas en remojo en agua fría y en
2 morcillas templada el lacón. En una olla se pone el lacón
3chorizos las morcillas, los chorizos, las habas, el ajo
300g de tocino picado, elperejil y la cebolla en cuatro trozos
1 ajo Se cubre de agua fría y se pone al fuego.
1 cebolla Cuando empiece a hervir se espuma bien. Se
Perejil dejan cocer lentamente un poco destapadas.
Azafrán Las habas deben estar siempre cubiertas. Se
Sal les añade el agua en pequeñas cantidades y
fría. Cocer despacio moviendo de vez en cuando la cazuela. Se les añade elazafrán casi al final.


Pudín de bonito

2 latas de bonito asalmonado Se mezcla todo bien y se pone en un molde de
(Albo de las cilíndricas) microondas engrasado (en forma de corona).
1 taza de bechamel Se cuece a 75ºC. Cuando este se pone en un
1 taza de salsa de tomate molde forrando la corona con salmón ahumado
3 ó 4 huevos y en el fondo lechuga muy picadita y se acom-Sal y pimienta paña de salsa rosa (Mayonesa, kepchú, tabasco
Coñac, mostaza y nata liquida.




Cocido de garbanzos

Morcilla, Chorizo Se pone los garbanzos en remojo con agua y
Zanahorias, Patatas, Garbanzos sal. (Para hacer puré hacemos un sofrito de ajo
Costilla, Falda de ternera y cebolla y lo añadimos.
Hueso, Punta de jamón
¼ de gallina sal 1 puerro
Sal...
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