Recetas

Receta: Aro de maíz nuevo




Ingredientes:

6 mazorcas de maíz nuevo
1 taza de leche evaporada
4cdas. de mantequilla (1/2 cuarto)
1 cdta de sal
2 cdas. de harina
3 huevos
2 cdas. de azúcar
1 cdta. de polvo de hornear
1 taza de queso del país molido

Preparación:
Lave bien las mazorcas y corte los granos con un cuchillo bien afilado. Raspe la tusa con la parte de atrás del cuchillo para sacar bien toda la pulpa del maíz. Vierta todos los ingredientes en la licuadora y licue hasta que elmaíz esté bien desbaratado. Vierta en un molde de aro muy bien engrasado, tape con papel de aluminio y hornee a baño María a 350° F por aproximadamente 20 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Rinde ocho porciones.





Receta: Torrejitas de Maíz Nuevo

Ingredientes:
12 mazorcas tiernas
2 huevos
1/3 taza de azúcar
1 cdta. de sal
2 cdas. de mantequilla derretida
2cdas de leche
2 cdas de harina
Aceite para freír
Preparación:
Licue el maíz con el resto de los ingredientes. Vierta la mezcla por cucharadas en aceite caliente, formando las torrejitas. Dore por ambos lados, retire y escurra en papel absorbente. Sirva bien calientes. Opcional: Puede rociarlas con un poquito de azúcar.





Receta: Bollo Preñado
Ingredientes:
24 mazorcas (no duras)1 lb de puerco liso
1 tomate
4 ajíes grandes
2 dientes de ajo
2 cdas de aceite
1 lata de salsa de tomate
Sal, pimienta al gusto
Paso #1: rebane el maíz y cuele en un colador grueso. Sazone con sal y si está muy fresco, agregue un poco de azúcar a la masa.
Paso #2: prepare el puerco guisado con los condimentos molidos; dejándolo que se ablande y se seque un poco la salsa.
Pasó#3:lave las hojas contadas para bollos ponga en el centro un poco de masa. En el medio le pone un poco de puerco guisado, lo cubre de masa y cierra el capullo amarrando las puntas al resto del capullo .
Paso #4: póngalo en agua hirviendo y con sal por 40 minutos. Deje enfriar antes de abrirlos.


TAMAL DE MAÍZ NUEVO
Ingredientes:
24 mazorcas de maíz
½ tz de grasa cerdo fundida
2 cebollasfinamente picadas
8 hojas de culantros
12 ají criollos sin semilla y finamente picados
1 cda de pasta de achiote (opcional para el color)
2 cda azúcar (opcional, realza el dulzor del maíz)
Sal y pimienta al gusto
Relleno de cerdo
2 libras de carne de cerdo
1 taza de cebolla picada
1 taza de ají criollo picado
2 tazas de tomate picado
1 Taza de pasta de tomate
5 -6 hojas de culantro
Sal yají chombo al gusto

Relleno de gallina
1 gallina de patio de 3 a 4 libras
1 taza de cebolla picada
1 taza de ají criollo picado
2 tazas de tomate picado
1 Taza de pasta de tomate
5 -6 hojas de culantro
Sal y ají chombo al gusto


Para el Tamal:
Limpie las mazorcas, páselas por un rallador por la parte más gruesa. Muela los granos en una licuadora con el resto de los ingredientes.Sazonar con sal cubrir un molde con hojas de bijao, coloque la mezcla de maíz dentro, cubra con otra hoja y cocine al vapor 50 minutos a una hora. Estarán cocidas cuando la masa se desprenda de la hoja. Reserve a un lado caliente.


VARIANTES:

Para tamales rellenos con cerdo: sofreír 2 libras de carne de cerdo con manteca, cuando este dorada agregar cebolla al gusto (nunca esta demás un pocomas, aproximadamente 1 tz) ají criollo picado (8 aproximadamente) 2 tz de tomate picado, 4 a5 hojas de culantro picado ,1 tz de pasta de tomate, 6 tz de agua cocinar hasta que este muy tierno y se cocine con abundante salsa.
Para tamales rellenos con gallina: sofreír la gallina con manteca, cuando este dorada agregar cebolla al gusto (nunca esta demás un poco mas, aproximadamente 1 tz) ají...