Recetas

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Ingredientes: |
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Masa:
● 2 1/2 tazas de harina y cantidad extra.
● 1 taza de agua.
● 1 cucharadita de sal.
● 1 huevo batido.
● 2 cucharadas de aceite de maíz y cantidad extra.

Relleno:
● 2 costillitas de cerdo gruesas.
● 2 puerros.
● 2 tallos de blanco de apio.
● 1/2 ají rojo picado.
● 1/2 ají verde picado.
● 2 cucharadas de salsa de soja.
● 3 cucharadas devino blanco seco.
● 2 cucharadas de aceite.
● 1 cucharadita de almidón de maíz. |
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Preparación: |   |
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Masa: Poner la sal, el aceite y el agua en una cacerola a hervir. Cuando rompe el hervor agregar de golpe la harina, revolver y agregar el huevo batido. Retirar del fuego y volcar sobre la mesa, amasar hasta obtener un bollo liso. Agregar mas harina hasta obtener una masa tierna.Tapar la masa y dejarla descansar 15 minutos. Tomar una porción de masa del tamaño de una nuez, darle forma cilíndrica y luego estirarla sobre la mesa enharinada. Dar forma rectangular y dejar fina como papel.
Relleno: Sazonar las costillas con sal y pimienta y asarlas hasta que estén bien cocidas. Desechar el hueso y picar la carne lo más chiquita posible. Procesar los puerros, el apio y losajíes. Colocar las verduras en un bol y rocearlas con la salsa de soja y el vino blanco. Calentar el aceite y saltear las verduras maceradas y escurridas hasta que estén tiernas. Incorporar el líquido donde se maseraron y el almidón de maíz disuelto en un poco de agua fría. Revolver continuamente hasta que hierva, espese y se ligue, luego retirar del fuego y meclar con la carne picadita. Dejar enfriar.Colocar un cordoncito de este relleno en cada rectangulo de masa. Arrollar el panqueque encerrando el relleno, presionar los extremos y luego doblar hacia abajo. Freírlos en aceite hasta que queden dorados. Escurrir sobre papel y servir. Acompañar con salsa agridulce |
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Ingredientes:
-Para la masa:
• ½ taza de harina
• ½ taza de maicena
• 1 taza de agua
• 2 cdas. de aceite-Para el relleno:
• ½ repollo
• 200 grs. de carne de cerdo
• 1 cebollín
• ½ cda. de jengibre fresco
• 3 cdas. de salsa de soya
• Pimienta
• Sal
• Aceite
• Clara de huevo
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Preparación
Primero se debe pelar el jengibre y picar lo más delgado que se pueda. Otra alternativa es molerlo con sal y después licuarlo.
El repollo se coloca en un colador y se le da un ligeroblanqueo. Se corta lo más fino posible y se agrega un poco de agua hirviendo.
En un recipiente se mezcla un poco de aceite, salsa de soya y la carne de cerdo picada. Luego se coloca en un sartén y se incorpora la cebollín picado. Se deja freír, y minutos después se agrega el jengibre. Se deja cocinar. Finalmente se agrega el repollo, pimienta, un poco más de aceite de soya y se mezcla bien. Se dejacocinar por unos minutos más.
Para la masa se coloca en un recipiente ½ taza de harina, ½ taza de maicena y se agrega 1 taza de agua. Se mezcla bien, se filtra para evitar grumos.
Después se coloca un poco de masa en una panquequera previamente enmantequillada, y con un palo de brocheta se despega. Se hace sólo por un lado. Se coloca sobre un plástico para que conserve la humedad y se tapa conel mismo plástico.
El relleno para el arrollado hay que dejarlo enfriar por unos minutos. Después se agrega en medio de la masa y se pintan los bordes con clara de huevo. La masa se dobla desde los bordes hacia el centro y luego se enrolla completamente. Se aplasta un poco para sacar el aire.
El arrollado se debe freír en un sartén hondo, con un poco de aceite. Se van dando vuelta hasta quequeden crocantes.
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1 masa para quiche (en supermercados)
1/2 litro de crema
3 huevos enteroos
2 sobres queso rallado
algo para rellenar el quiche puede ser pollo-champiñones, jaiba, camarones, chochlo, tocino-aceitunas... |
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Preparación
se mezcla la crema con los huevos y 1 sobre de queso rallado se le agrega el relleno elegido (pollo, choclo, etc...), un molde de kucken...