Recetas

Ingredientes:

aprox. 8 rebanadas (1 centímetro de grosor) de piña natural o una lata de 20 onzas (567 gramos) de piña en rodajas en su jugo
150 gramos de piloncillo (o 1/2 taza de azúcar morena)2 cucharadas soperas de mantequilla
1/4 de taza de pasas y/o mitades de nuez
1 y 1/2 tazas de harina de trigo
2 y 1/2 cucharaditas de polvo para hornear ("royal")
1 cucharada sopera de canela enpolvo
1/4 de cucharadita de sal
1/3 de taza de manteca vegetal
3/4 de taza de azúcar blanca
1 huevo
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Preparación:
1. Si estás empleando piña natural,escoge una bastante madura. Pélala y córtala en rebanadas de aproximadamente 1 centímetro de grueso, sacándole el "corazón" a cada rodaja. Conserva cualquier jugo que salga.Si la piña es de lata,escúrrela pero reserva el jugo.
2. Rompe el piloncillo en trozos chiquitos. Colócalo en una cacerola pequeña y agrega 3 cucharadas de jugo de piña. Caliéntalo a fuego suave hasta que el piloncillo se hayadeshecho y quede un jarabe.
3. Prende el horno a 180°C/350°F para que se vaya calentando.
4. Utiliza un molde para hornear, de vidrio o de metal, redondo de aproximadamente 9 pulgadas / 23 centímetros(u otro de volumen parecido). Derrite ahi mismo la mantequilla. Agrega el jarabe de piloncillo y mezcla bien. Extiende la mezcla para que cubra todo el fondo del molde.
5. Con las manos coloca lasrebanadas de piña, enteras o partidas a la mitad, en el fondo del molde, haciendo un diseño agradable. En los espacios entre las rodajas de piña coloca las pasas y/o nueces.
6. Mide la cantidad de jugode piña que tienes. Vas a necesitar 2/3 de taza; si no alcanzara el jugo que tienes, agrega agua hasta completar esa medida.
7. En un recipiente mediano, combina la harina con el polvo de hornear,la canela y la sal. En otro recipiente, bate un poco la manteca vegetal; agrega el azúcar y bate hasta que quede combinado. Agrega el huevo y la vainilla y sigue batiendo hasta que todo esté bien...