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NOMBRE DE RECETA: MANTECADAS DE CHOCOLATE Y CHILE

INGREDIENTES
CANTIDAD
UNIDAD
OBSERVACIONES
Chocolate semi-amargo
125
GR.

Mantequilla
125
GR.

Harina
150
GR.

Leche
250
ML.

Cocoa en polvo
40
GR.

Chile en polvo
10
GR.

Sal
5
GR.

Almendra molida
125
GR.

Huevos
126
GR.

Azúcar
100
GR.

Polvo para hornear
40PROCEDIMIENTO:

1. Derretir el chocolate y la mantequilla a baño maría
2. retirar del fuego y dejar enfriar
3. cernir la harina, cocoa, polvo para hornear, chile y la sal.
4. Posteriormente agrega la almendra molida.
5. Batimos los huevos, el azúcar y los huevos hasta que quede sin grumos.
6. Añadimos los ingredientes secos alternando con el chocolate y lamantequilla.
7. Se vierte la mezcla en capacillos y se mete al horno por 20 minutos.












NOMBRE DE RECETA: MASA PARA CONCHAS

INGREDIENTES
CANTIDAD
UNIDAD
OBSERVACIONES
Harina
1000
GR.

Azúcar
250
GR.

Mantequilla
250
ML.

Sal
20
ML.

Levadura
30
GR.

Leche
70
ML.

Esencia de naranja
5
ML.

huevo
378
GR.

PASTA PARA CONCHAS:

.

Harina100
GR.

Azúcar glass
250
GR.

Manteca vegetal
100
GR.

Cocoa

Al gusto







PROCEDIMIENTO:

1. En un bowl, se incorpora la harina, el azúcar, la sal, el huevo, la levadura, la esencia y la leche, a que se mezcle todo muy bien.
2. Cuando se empieza a despegar del bowl y se forma una masa, se le agrega la mantequilla a que se incorpore bien.
3. Se deja reposar porespacio de una hora para después empezar hacer porciones.
4. Se forman bolitas de 30 gr y encima se coloca la pasta para conchas.

.PROCEDIMIENTO DE LA PASTA PARA CONCHAS:
1. A cremar la manteca vegetal con el azúcar glass.
2. Incorporar la harina hasta obtener una mezcla suave.
3. Formar tortillitas y colocar encima de las bolitas ya engrasadas.











NOMBRE DE RECETA: PANDE 4 SEMILLAS

INGREDIENTES
CANTIDAD
UNIDAD
OBSERVACIONES
Harina
500
GR.

Harina integral
500
GR.

Azúcar
60
GR.

Sal
20
GR.

Levadura
15
GR.

Polish
150
GR.

Agua
500
ML.

Ajonjolí
60
GR.

Semilla de girasol
60
GR.

Anís
20
GR.

Trigo
40
GR.

Huevo
73
GR.

Semilla de chía
20
GR.

Semilla de girasol
20
GR.

Manteca vegetal

Al gustoPROCEDIMIENTO:

1. Engrasar el molde con la manteca en pomada.
2. Hacer una fuente con las harinas y la levadura, poner al centro el azúcar, la sal, el polish y un poco de agua y hacer un pre- mezclado con los ingredientes del centro, agregar otro poco de agua.
3. Añadir más agua e integrar el resto de las harinas y la levadura.
4. Adicionar el resto del agua, tallar lamasa para que se despegue.
5. Comenzar a golpearla contra la mesa para alisarla.
6. Estirar con las manos para verificar su elasticidad y suavidad.
7. Incorporar las semillas y dejar reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos.
8. Dividirla en 3 porciones de 600 gr.
9. Meter al horno.








NOMBRE DE RECETA: MOUFFINS DE FRAMBUESA

INGREDIENTES
CANTIDAD
UNIDADOBSERVACIONES
Azúcar refinada
500
GR.

Mantequilla
500
GR.

Huevo
75
ML.

Royal
15
GR.

Sal
3
GR.

Harina
600
GR.

frambuesa
750
GR.






























PROCEDIMIENTO:
1. A creme la mantequilla con el azúcar.
2. Integre el huevo 1x1 lentamente.
3. Cernir el harina, royal y sal.
4. Integrar a la mezcla anterior lentamente.
5. Agregarla frambuesa picada sin batir mucho.
6. Agregar la mezcla en capacillos y hornear por 20 minutos.














NOMBRE DE RECETA: PASTEL DE MOKA

INGREDIENTES
CANTIDAD
UNIDAD
OBSERVACIONES
Azúcar
80
GR.

Harina
140
GR.

Mantequilla
75
GR.

Café instantáneo
40
GR.

Cocoa
35
GR.

huevos
360
GR.

Mantequilla
250
GR.

Margarina
250
GR.

Azúcar...