recetas

PASTA SECA
Ingredientes:
* 200 grs. mantequilla suavizada
* 1 tz. de azúcar pulverizada 
* 1 huevo* 2 tzs. de harina cernida
* 1/8 cdta. de sal
 
Opcional:
Si se desea hacer la masa de chocolate agregar 3 ó 4 cucharadas de cacao en polvo y quitar la misma cantidad de la harina. Si la desea sabor de moka añada 1 ½ cucharadas de cacao en polvo y 1 ½ de café instantáneo.
 
Preparación:Cremar la mantequilla, el azúcar pulverizada y el huevo hasta obtener una preparación color crema, de textura suave y brillante. Retire la batidora y agregue en tres o cuatro raciones la harina cernida junto con la sal; amasando lo menos posible.
 
Enfríe la masa en la nevera por unos quince minutos (no más porque contiene un alto porcentaje de grasa y se volverá muy dura y no la podrá trabajarcon la manga), precaliente desde ya el horno a 150º C ó 300º F .Preparé la bandeja donde las va a hornear engrasándola levemente.
 
Una vez pasados los quince minutos, coloqué la preparación en una manga sin llenarla demasiado para que no caliente la preparación con las manos, dele la forma deseada y colóquele el adorno de su preferencia, llévelas al horno de 12 a 20 minutos. Una vez fríadecórelas a su gusto.
 

MERMELADA DE ZANAHORIA Y NARANJA
INGREDIENTES:
* Un kilo de zanahorias tiernas
* 800 gr. de azúcar común
* 1/2 litro de jugo de naranja
* El jugo de un limón grande 
* Ralladura fina de la concha de un limón (rallar al momento de agregar a la preparación, para que no pierda la fragancia)
 
 
PREPARACIÓN:
Pelar las zanahorias y cocinarlas hasta que estén tiernas,escurrirlas y licuarlas con el jugo de naranja. Colocar esa preparación en una olla de acero inoxidable, teflon o algo similar que sea mas o menos grande, porque la preparación cuando ya esta casi lista salpica, agregar el azúcar y dejar reposar por una hora revolviendo de vez en cuando. Poner a cocinar a fuego medio y en ese momento agregar la ralladura (cuidado con rallar la parte blanca porqueamarga la preparación), exprimir el limón y agregar el jugo. Si hace espuma retiresela. Cocinar mas o menos por 20 minutos, para probar si esta lista enfrié un platico ponga una cucharadita y así vera la consistencia. Guardar en frascos limpios en la nevera, también puede limpiar el frasco con un chorrito de alcohol. 
 
Marquesa de limón o parchita
MARQUESA DE LIMÓN O PARCHITA 

Preparación parafuente de 3 a 3 ½ lts. 
Ingredientes para bizcochuelo: 
5 huevos grandes 
1 tz. de azúcar común 
2 tzs. de harina leudante 
¼ cdta de sal 
Ingredientes para la marquesa: 
2 latas de leche condensada 
De ¾ a 1 tz. de jugo de limón recién exprimido y colado 
4 tzs. de leche (separadas en 2 tzs. y 2 tzs.) 
1 sobre de pudín de vainilla de 5 raciones Royal 
¼ tz. de azúcar común 
Ralladurafina de 1 ó 2 limones 
Opcional: merengue o cristales de azúcar teñidos 
Preparación de bizcochuelo: bata los huevos con el azúcar hasta que triplique su volumen, serán de 5 a 10 minutos según la batidora; retire la batidora y añada la harina cernida junto con la sal en 3 partes; una vez que esté homogéneo vacíelo en el molde que debe estar enmantecado y enharinado con harina de maíz. Hornee enhorno precalentado a 180ºC ó 350ºF de 30 a 35 minutos. 
Preparación para humedecer el bizcochuelo: en la mitad de la leche disuelva el pudín y añada el azúcar y cocine por 1 minuto. Una vez listo, añada la ralladura, la otra mitad de la leche y mezcle bien; tape la olla para mantenerla caliente. Al momento de armar la marquesa, divida en dos raciones iguales. 
Preparación de la crema de limón:coloque en un bol la leche condensada y con la batidora o con una cuchara, revuelva medianamente y añada, poco a poco, el jugo de limón recién exprimido o el concentrado de parchita. Una vez que esté bien homogéneo, puede agregar colorante si desea teñirlo semi verdoso o semi amarillo si es de parchita. Esto es opcional. Divida en dos partes iguales. 
Armado de la torta: deje enfriar el...