Recetas
Páginas: 2 (276 palabras)
Publicado: 5 de noviembre de 2012
TALLER : COCINA ITALIANA II
Instructor : Chef Marisela Miquilarena de Palacios
LA TORTA ITALIANA AL MARSALA
a. El bizcocho
INGREDIENTES
|Mantequilla sin sal 150 gr.|Cacao en polvo 15 gr. |
|Azúcar 180 gr. |Canela en polvo 1 cucharadita|
|Sal 1 cucharadita |Polvo para hornear 1 cucharadita |
|Huevos 3 unidades|Vino Marsala 100 ml. |
|Harina todo uso 200 gr. |Lluvia de chocolate 100 gr.|
PREPARACION
En un bowl, batir la mantequilla junto con el azúcar y la sal, hasta obtener una Crema. Agregar los huevos uno a uno. Tamizar en un bowl la harina el cacao la canela y elpolvo de hornear. Agregar lo seco al batido junto con el vino marsala y la lluvia de chocolate. Mezclar bien hasta obtener una crema lisa. En un molde forrado con papel encerado, colocar la mezcla yllevar al horno a 170Cº por 20 minutos.
b. La Crema De Queso De Chocolate.
INGREDIENTES
|Queso de crema 500 gr. |Vino Marsala 50 ml.|
|Chocolate negro 100 gr. |Puré de Castaña dulce 350 gr. |
|Nutella 50 gr.|Virutas de chocolate blanco y negro. |
PREPARACION
En un bowl agregar el queso crema, batir hasta tener una crema suave y reservar. Fundir elchocolate en baño maría reservar. Agregar al chocolate fundido, la nutella, el vino y el puré de castañas dulce. Agregar el queso crema a la preparación del chocolate y mezclar bien hasta obtener una...
Instructor : Chef Marisela Miquilarena de Palacios
LA TORTA ITALIANA AL MARSALA
a. El bizcocho
INGREDIENTES
|Mantequilla sin sal 150 gr.|Cacao en polvo 15 gr. |
|Azúcar 180 gr. |Canela en polvo 1 cucharadita|
|Sal 1 cucharadita |Polvo para hornear 1 cucharadita |
|Huevos 3 unidades|Vino Marsala 100 ml. |
|Harina todo uso 200 gr. |Lluvia de chocolate 100 gr.|
PREPARACION
En un bowl, batir la mantequilla junto con el azúcar y la sal, hasta obtener una Crema. Agregar los huevos uno a uno. Tamizar en un bowl la harina el cacao la canela y elpolvo de hornear. Agregar lo seco al batido junto con el vino marsala y la lluvia de chocolate. Mezclar bien hasta obtener una crema lisa. En un molde forrado con papel encerado, colocar la mezcla yllevar al horno a 170Cº por 20 minutos.
b. La Crema De Queso De Chocolate.
INGREDIENTES
|Queso de crema 500 gr. |Vino Marsala 50 ml.|
|Chocolate negro 100 gr. |Puré de Castaña dulce 350 gr. |
|Nutella 50 gr.|Virutas de chocolate blanco y negro. |
PREPARACION
En un bowl agregar el queso crema, batir hasta tener una crema suave y reservar. Fundir elchocolate en baño maría reservar. Agregar al chocolate fundido, la nutella, el vino y el puré de castañas dulce. Agregar el queso crema a la preparación del chocolate y mezclar bien hasta obtener una...
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