RECETAS

Bistec a la Caraqueña


     Este plato es típico de la región central de Venezuela, suele acompañarse con arroz blanco y en algunos casos con tajadas de plátano fritas. Hay tantas recetas como amas de casas, pero esta es mi interpretación de la misma… espero que les guste.


Ingredientes:

500 grs de bistec de res (yo elegí una carne bien tierna, puede usar lomito o lomo de res)condimentados con sal, pimienta, comino, salsa inglesa y ajo. 
1 taza de Salsa de tomate, casera
1 cebolla pequeña cortada en aritos delgados
1 tomate grande cortado en rodajas delgaditas
Cilantro picadito
Sal, pimienta negra recién molida
Un chorrito pequeñito de aceite de oliva




Preparación:
     En una sartén grande con paredes altas agregar un chorrito de aceite de oliva, sellar lacarne previamente condimentada por ambos lados. Agregar la salsa de tomate, disponer por encima la cebolla, el tomate en rodajas y condimentar con sal y pimienta. Cocinar tapado a fuego bajo durante 20-25 minutos. Debe quedar con cuerpo la salsita resultante. Al momento de servir espolvorear con cilantro fresco picadito… Listo para servir!





SANWICH DE POLLO



Ingredientes:

2Rebanadas de pan de molde, ligeramente untadas con mantequilla y tostaditas
Lechuga fresca y bien limpia
Salsa Mayonesa
Tiritas de Pollo previamente salteadas y condimentadas
Rodajas de tomate maduro condimentadas con sal
Lonchitas de tocineta doraditas en la sartén (de un solo lado durante 7 minutos)
Salsa Mayonesa, nuevamente

Preparación:

Sobre una rebanada de pan tostadita se colocan losingredientes en el mismo orden que los he escrito y se cubre con la otra rebanada de pan. Es importante recalcar que no he cortado el Club Sándwich en “X” como suele hacerse con los three decker, sino que lo serví entero. 








Milanesa a la parmesana con vegetales en mantequilla



Ingredientes(6 personas)
• 6 Milanesas de res
• 2 Cdas. de salsa inglesa
• 4 Dientes de ajo
•Aceite para freir
• 2 Tazas de pan rallado
• 2 Huevos
• Sal al gusto
Salsa de tomate
1 Cebolla grande cortada en tintas 
8 Tomates maduros picados en cuadritos 
1 Cda.de orégano 
4 Dientes de ajo 
1 Cdta. de sal 
1 Cda. de azúcar 
2 Tazas de queso parmesano 
Vegetales variados: maíz, vainitas, guisantes, zanahorias en cuadritos pequeños 
100 minutos
Preparación
Aliñar las milanesascon salsa inglesa, ajo machacado y sal. Empalizarlas pasándolas una a una por huevo y luego por el pan rallado. Freirlas en suficiente aceite caliente. Escurrirles la grasa en papel absorbente. Preparar la salsa de tomate: cocinar en un poco de aceite la cebolla y los ajos picados. Agregar los tomates picados, el orégano, la sal y el azúcar. Cocinar por veinte minutos. Cubrir cada milanesa con trescucharadas de salsa de tomate por encima. Espolvorear cada una con suficiente queso parmesano. Hornear a 350°F durante quince minutos y luego tres minutos en broil. Acompañar con los vegetales de su preferencia salteados en mantequilla.







Pabellón Criollo

180

120

1260 €



Ingredientes
Para las caraotas: 1/2 Kg. de caraotas negras, 2 cebollas medianas, 1 pimentón rojo,cebollín al gusto, ají dulce, piemienta dulce, una pisca de comino, un trozo de chuleta o costillas ahumadas.
Para la carne: 1/2 kg.de falda de res, 2 cebollas medianas, 2 pimentones (uno verde y uno rojo), ají dulce al gusto, 1/2 taza de leche de coco, 3 tomates frescos o en lata (al natural), pimienta dulce, sal y pimienta para adobar.
Arroz Blanco ya preparado.
Para las tajadas: 1 o 2plátanos (no cambur) maduros.
Preparación
Caraotas: en una olla colocar agua suficiente para cubrir las caraotas, cuando hierva, agregar las caraotas sal al gusto y la chuleta o costilla,y dejar cocinar por 1 hora o hasta que estén blandas las caraotas, si lo desea puede agregar un cubito de caldo al agua para dar sabor o sal. Mientras haga un sofrito con la cebolla, pimentones, ají, cebollín,...