Recetas

Sabrosas recetas sólo para uno
Alternativas para cocinar un solo plato y que no desperdicies ingredientes
 
Por Ana Teresa Toro / ana.toro@elnuevodia.com
La soledad puede ser un placer inesperado, sobre todo cuando se vive solo por primera vez. Andar sin ropa por la casa, colocar cada cosa en el lugar donde mejor nos parezca sin abrir espacio a debates y consultas, ser amo y señor delcuarto de baño, dirigir con absolutismo el control remoto y saber que la última cucharada de postre será solo para ti, son algunas de esas alegrías inesperadas que las personas que viven solas experimentan. Ahora cuando se trata de cocinar para uno, es otro el cantar.
Medir las porciones siempre es un reto y, por más cuidadoso que se sea, por lo general, la gente acaba cocinando de más y terminacomiendo crema de calabaza toda la semana, comiendo de más o peor aún, botando comida. En ocasiones, llega la pereza. ¿Cocinar para uno solo?... Mejor no. Sin embargo, hay alternativas para que la cocina en solitario sea otro placer para aquellos que viven solos o solas.
“Es muy importante que cuando se va al supermercado se compren las cosas en porciones moderadas. Por ejemplo la ensalada es algoque se daña fácilmente. Pues es mejor comprar dos tomates, una lechuga y cocinar un par de ensaladas esa misma semana”, recomienda la chef Cynthia Negrón quien observa que a veces es posible que esto contraste con aspectos del estilo de vida de muchas personas.
“Nos encanta ir a cadenas donde venden empaques en grandes cantidades. Pueden comprarse pero hay que dividir en porciones”, anota lachef.
Contrario a lo que muchos pensarían, la oferta culinaria no está limitada. “Se puede cocinar lo que uno quiera. Es importante tener ollas y utensilios que no sean tan grandes para controlar porciones”, abunda Negrón.
Piezas de carne como el pernil, el pavo, el ‘roast beef’ o el jamón de pierna, por su tamaño, naturalmente serían demasiado grandes para una porción. En casos como ese,también hay opciones. “Están las chuletas de cerdo que por ejemplo puedes condimentar como lo harías con el pernil. También está la opción de congelar”, aconseja.
Acompañamientos como las salsas también pueden congelarse para mayor rendimiento. Aprender a medir es vital y sobre todo, no sentirse limitado porque se cocina solo un servicio. Después de todo se está cocinando para un comensal muyimportante: tú. Así que saca tus cubiertos y que venga la creatividad.
Orzo con espinacas, setas y pignolias
Ingredientes
½ taza de pasta orzo
½ taza de espinacas hervidas
1 seta portobello
4 hojas de albahaca
5 ‘cherry tomatoes’
2 cdas. de aceite de oliva
2 cdas. de pignolias
½ limón
Procedimiento
En una cacerola, hierve con un poco de sal la pasta orzo. Luego, escúrrela y agrega aceite,limón y vegetales.
En otra sartén, saltea con aceite de oliva las setas portobello y agrega las hierbas al final.
Filete de res con papas salteadas
Ingredientes
1 filete de res de 6 oz.
4 ‘fingerling potatoes’
1 hoja de romero
1 diente de ajo
3 ‘baby carrots’
10 ‘fresh haricot’
½ calabacín verde
½ calabacín amarillo
Procedimiento
En una sartén a fuego alto sella el filete con sal ypimienta por ambos lados.
Mientras, en otro sartén agrega aceite de oliva y saltea los vegetales frescos.
Corta las papas y cocínalas hasta dorarlas en una sartén con hierbas y aceite de oliva.
Pollo y arroz asiático
Ingredientes
½ pechuga de pollo
5 ‘baby corn’
5 ‘snow peas’
¼ lb. de col de bruselas
2 ‘baby peppers’
½ cdta. de ‘sesame seed’
1/2 cdta. de ‘sesame seed oil’
½ cda. de salsasoya
¼ cebolla
1 diente de ajo
½ taza de arroz basmati
¼ taza de nueces
¼ taza de frutas secas
2 cebollines
Procedimiento
En una sartén grande, saltea el pollo con los vegetales y vierte las salsas.
Deja cocinar por 5 minutos. En una cacerola, coloca agua con sal y aceite. Cocina el arroz y luego agrega las nueces, las frutas y las hierbas.
Ensalada con salmón
Ingredientes
½...