Recetas

Antes que nada, quiero hacer varias observaciones: 

1- La receta está hecha de tal forma que cualquiera la pueda hacer en su casa con elementos de cocina normales, o algunos elementos sencillos de conseguir. (La idea es gastar la menor cantidad de plata posible). 

2- El post puede parecer larguísimo, pero la idea es que si quieren pinten, y manden a imprimir directo, o lo copien peguen enWord, sin necesidad de estar bajando archivos ni nada. 

3- Si tienen alguna duda, consulten por MP que no hay drama. 

4- Si alguno si intoxica, yo no tuve nada que ver, ja. 


Asi que bueno Taringuero, empecemos. 



CERVEZA MADE IN CASA 

"Si sabés hacer un guiso, cómo no vas a hacer cerveza" 

1. Qué vamos a hacer? 

La cerveza es una bebida alcohólica hecha en base a uncereal: la cebada. El tema es que la cebada no se utiliza así nomás. La cebada primero debe ser malteada. 

No desesperen. La cebada malteada (o directamente “malta”) se puede conseguir en muchos lados si están en el primer mundo, en unos pocos si están en Argentina y en uno solo si están en la ciudad de Buenos Aires. 

El malteado de la cebada significa hacer germinar el grano en su mínimaexpresión para que el almidón que contiene la semilla se transforme en alimento para el brote. Se germina lo mínimo posible para que el brote no se consuma el alimento y así lo podamos utilizar nosotros para fabricar nuestro preciado líquido. 

Cualquier cereal se puede maltear. Sólo que los procesos son distintos para cada uno de ellos. Si bien los alemanes establecieron una ley llamada de la “pureza”en 1516, donde sólo se acepta malta de cebada, agua y lúpulo (posteriormente se agregó levadura a partir del conocimiento científico de este hongo unicelular) para producir cerveza, se pueden utilizar “adjuntos” como maíz, arroz, trigo, etc. con diferentes fines (perfiles de sabores, reducción de costos en el caso de las cervecerías industriales, etc.). 

Listo el tema cebada. 

Ingrediente 2:el lúpulo. Hasta donde sé (como ya verán, muy poco) para lo único que sirve el lúpulo es para hacer cerveza. Por ese motivo, se puede conseguir únicamente en lugares que vendan insumos para hacer cerveza (mala suerte, ya se empezó a complicar). El lúpulo va a darle a la bebida 3 cosas: el amargor, el aroma y cierta protección contra bacterias y bichitos que pueden atentar contra nuestraproducción. 
Las cantidades de cada ingrediente (léase receta) van a ser muy pocas. Más adelante van a estar en detalle, pero vayamos sabiendo que de lúpulo no vamos a utilizar ni 50 gramos. 

Ingrediente 3 y último: levadura. No la de pan, sino levaduras especiales para cerveza. Hay dos tipos de levaduras: las ALE y las LAGER. 

Las ALE son las más fáciles de usar cuando sos principiante porquenecesitan de una temperatura más alta para fermentar. Las LAGER son un poquito más complicadas porque trabajan a temperaturas más bajas (unos 8 grados). A menos que tengas una heladera que trabaje a 8 grados, que tenga lugar para meter un bidón de 20 litros y que esté vacía como para que tu mujer/madre (depende de tu estado civil y/o tu edad, compañero) no te rompa el alma a patadas, te recomendaría quearranques por las ALE. 
La función de la levadura es fundamental: convierte los azúcares de nuestro jarabe en dióxido de carbono y en algo un poco más divertido: alcohol etílico. 

Me olvidaba. Hay un cuarto ingrediente. Y es el más complicado y caro de todos: agua... 

Podríamos decir que ya somos expertos cerveceros. Sabemos qué lleva la receta y qué función cumple cada ingrediente. 
Noexiste ningún secreto más. La espuma, el sabor, el gas y lo que te vuelva loco de la cerveza pueden conseguirse a partir de estas cosas y de las distintas cantidades, combinaciones y calidades que utilices. 

Y como dice el gran Mario K. (un reconocido productor de cervezas venenosas) cuando uno hace su primera producción y no está seguro de haber hecho bien las cosas: “si huele a cerveza,...