recetas

Ensalada de Robalo con Vinagreta de Jerez
Ingredientes:
300 gr. De robalo
1 cucharadita de jengibre rayado
Sal y pimienta
50 ml. de aceite
Puré de papa a la parmesana
Ingredientes:Papas cocidas
Queso parmesano
Vinagreta
Ingredientes:
100 ml de aceite de oliva
200 ml de vinagre de jerez
200 ml de mostaza
Sal y pimienta
Montaje
Aguacate
Lechuga francesaLechuga sangría
Mise en place:
Ensalada: Cocinar el pescado junto con el jengibre rallado dejarlo enfriar y desmenuzar salpimentarlo y reservar. Con ayuda de un pequeño molde (tubo de pbc de alturade 3 cm aprox) poner en el plato que quede en el centro, agregar el puré de papa, el aguacate, enzima poner el pescado, la lechuga sangría y la lechuga francesa.Vinagreta: mezclar los ingredientes agregando el aceite poco a poco.
Ensalada de Pollo Acompañado de Vinagreta deChile Cascabel
Ingredientes:
Lagrimas de pollo
Vinagreta:
Ingredientes:
20 gr. De puré de chile cascabel
100 gr. De aceite de oliva
6 cucharadas de jugo de limón
200 ml de vinagreSal y pimienta
Montaje:
Crujientes de chile

Mise en place:
Ensalada: Salpimentar el pollo. Cocinar el pollo en una sartén con un poco de aceite para que quede dorado. Cortar el chile cascabel enjulianas, dorar por unos segundos que no quede tan quemado. En un pocillo poner a cocer el chile cascabel y moler en un molcajete para poder obtener un puré.Vinagreta: Mezclar todos los ingredientes hasta que se hallan unido entre si y obtener una vinagreta.
En un plato trinche en la parte del centrocolocar las lágrimas de pollo ya cocidas, por encima colocar la vinagreta y decorar con el chile ya dorado.





Salsas Frías
Ingredientes:
3 llemas de huevo
½ cucharaditas de vinagre...