recetas
Páginas: 5 (1083 palabras)
Publicado: 2 de diciembre de 2014
Arroz Pulihora
También denominado: Puliyodhara o Chitrannam es una preparación de arroz basmati típica de la cocina india muy común en las zonas de Andhra Pradesh,Tamil Nadu y Karnataka. Pulí significa sabor ácido. Pulihora puede referir a arroz ácido. Se suele conocer como arroz al tamarindo o arroz limón. En la costa norte de Andhra Pradesh, viz., en los distritos de Srikakulam, Visakhapatnamy Vizianagaram distritos, las gente suele denominar a este plato Saddi pero las jóvenes generaciones ya no conocen este nombre. Existen preparaciones semi-elaboradas de este plato en los supermercados de la India.
El colorido arroz a la jardinera
La comida nunca fue tan alegre gracias al arroz a la jardinera, sobre todo por la gran cantidad de colores que invitan a probarlo, asícomo su aroma, el cual te llevará al cielo.
Gracias al arroz a la jardinera la comida nunca fue tan alegre, sobre todo por su variedad de colores, el cual invita a probarlo, así como su aroma, el cual te llevará directamente al cielo.
Si bien podemos prepararlo en casa, también lo encontramos en varios establecimientos entre los que se encuentran el restaurante Village. Allí el arroz a lajardinera es servido junto al pollo a la genovesa. Por su parte, en el restaurante Pasadizo, es el acompañante ideal de un corte de filete de pescado bañado en salsa de langostinos o camarones.
Así también en el restaurante Rosa Náutica este plato es el complemento perfecto para un papillote de corvina hecho de lomococido al vino blanco en caja de pergamino estilo origami con cintas de vegetales. De lamisma manera, en el restaurante Vista Alegre el lechón al horno deshuesado en su salsa es servido con un arroz a la jardinera en salsa criolla.
El pesto
(Se pronuncia en Idioma ligur: 'pestu) es un condimento o salsa típica originaria de la Liguria (Italia). Su ingrediente principal es la albahaca (Ocimum basilicum) o mejor, albahaca genovesa (en lengua ligur "baxeicò" [baʒeɪ'kɔ]o "baxaicò" [baʒaɪ'kɔ]). Además de la albahaca, se muelen piñones y ajo, todo ello aderezado con queso parmesano (y/o queso de oveja (pecorino), dependiendo de las tradiciones locales) y de aceite de oliva. La palabra "pesto" viene del genovés "pestare", que significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente se prepara esta salsa.
La col de Bruselas
Lascoles de Bruselas pertenecen a la gran familia de las Crucíferas, en la que aparecen registrados más de 300 géneros y unas 3.000 especies propias de regiones templadas o frías del hemisferio norte. El término Brassica, género al que pertenecen, es el nombre latino de las coles. Dentro de dicha familia se encuentran otras muchas variedades: bróculi, col blanca o repollo, col lombarda, coliflor,nabo, rábano, etc.
ORIGEN Y VARIEDADES
La col de Bruselas, también conocida como repollito, es una variedad que se puede calificar como moderna de la Brassica oleracea. Descripciones fiables de la misma sólo aparecen a comienzos del siglo XIX. Aunque algunos autores ubican su origen en Italia, parece ser que el cultivo de estos repollitos comenzó hace más de un siglo en el norte de Francia yen Bélgica, cerca de Bruselas, lo que explicaría su nombre vulgar. En la actualidad se cultivan en distintos países europeos, de forma particular en Holanda, Francia e Inglaterra. Fuera de Europa su cultivo se limita a extensiones pequeñas.
Existen numerosas variedades de coles de Bruselas que atienden a su tamaño, sabor, color y época de recolección.
Se clasifican en dos grupos, según setrate de variedades estándar o híbridas. Las variedades estándar, aunque producen coles más grandes y de mejor sabor, han sido eclipsadas por las variedades híbridas, más uniformes y de mayor conservación.
Tomate cherry
Planta anual de porte para en tutorar. Las hojas son sencillas, pecioladas y de limbo hendido. Toda la parte verde de la planta está compuesta...
También denominado: Puliyodhara o Chitrannam es una preparación de arroz basmati típica de la cocina india muy común en las zonas de Andhra Pradesh,Tamil Nadu y Karnataka. Pulí significa sabor ácido. Pulihora puede referir a arroz ácido. Se suele conocer como arroz al tamarindo o arroz limón. En la costa norte de Andhra Pradesh, viz., en los distritos de Srikakulam, Visakhapatnamy Vizianagaram distritos, las gente suele denominar a este plato Saddi pero las jóvenes generaciones ya no conocen este nombre. Existen preparaciones semi-elaboradas de este plato en los supermercados de la India.
El colorido arroz a la jardinera
La comida nunca fue tan alegre gracias al arroz a la jardinera, sobre todo por la gran cantidad de colores que invitan a probarlo, asícomo su aroma, el cual te llevará al cielo.
Gracias al arroz a la jardinera la comida nunca fue tan alegre, sobre todo por su variedad de colores, el cual invita a probarlo, así como su aroma, el cual te llevará directamente al cielo.
Si bien podemos prepararlo en casa, también lo encontramos en varios establecimientos entre los que se encuentran el restaurante Village. Allí el arroz a lajardinera es servido junto al pollo a la genovesa. Por su parte, en el restaurante Pasadizo, es el acompañante ideal de un corte de filete de pescado bañado en salsa de langostinos o camarones.
Así también en el restaurante Rosa Náutica este plato es el complemento perfecto para un papillote de corvina hecho de lomococido al vino blanco en caja de pergamino estilo origami con cintas de vegetales. De lamisma manera, en el restaurante Vista Alegre el lechón al horno deshuesado en su salsa es servido con un arroz a la jardinera en salsa criolla.
El pesto
(Se pronuncia en Idioma ligur: 'pestu) es un condimento o salsa típica originaria de la Liguria (Italia). Su ingrediente principal es la albahaca (Ocimum basilicum) o mejor, albahaca genovesa (en lengua ligur "baxeicò" [baʒeɪ'kɔ]o "baxaicò" [baʒaɪ'kɔ]). Además de la albahaca, se muelen piñones y ajo, todo ello aderezado con queso parmesano (y/o queso de oveja (pecorino), dependiendo de las tradiciones locales) y de aceite de oliva. La palabra "pesto" viene del genovés "pestare", que significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente se prepara esta salsa.
La col de Bruselas
Lascoles de Bruselas pertenecen a la gran familia de las Crucíferas, en la que aparecen registrados más de 300 géneros y unas 3.000 especies propias de regiones templadas o frías del hemisferio norte. El término Brassica, género al que pertenecen, es el nombre latino de las coles. Dentro de dicha familia se encuentran otras muchas variedades: bróculi, col blanca o repollo, col lombarda, coliflor,nabo, rábano, etc.
ORIGEN Y VARIEDADES
La col de Bruselas, también conocida como repollito, es una variedad que se puede calificar como moderna de la Brassica oleracea. Descripciones fiables de la misma sólo aparecen a comienzos del siglo XIX. Aunque algunos autores ubican su origen en Italia, parece ser que el cultivo de estos repollitos comenzó hace más de un siglo en el norte de Francia yen Bélgica, cerca de Bruselas, lo que explicaría su nombre vulgar. En la actualidad se cultivan en distintos países europeos, de forma particular en Holanda, Francia e Inglaterra. Fuera de Europa su cultivo se limita a extensiones pequeñas.
Existen numerosas variedades de coles de Bruselas que atienden a su tamaño, sabor, color y época de recolección.
Se clasifican en dos grupos, según setrate de variedades estándar o híbridas. Las variedades estándar, aunque producen coles más grandes y de mejor sabor, han sido eclipsadas por las variedades híbridas, más uniformes y de mayor conservación.
Tomate cherry
Planta anual de porte para en tutorar. Las hojas son sencillas, pecioladas y de limbo hendido. Toda la parte verde de la planta está compuesta...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.