recetas

Pastel azteca
Ingredientes: 

Aceite, el necesario
1 pechuga de pollo
½ cebolla
2 dientes de ajo, pelados
Sal
16 tortillas de maíz
6 chiles poblanos
4 jitomates
2 tazas de crema
250gramos de queso manchego o asadero
1 cebolla, rebanada
1/4 de taza de aceite
1 manojo perejil (decoración)
Coloca las pechugas, ½ cebolla y 1 diente de ajo en una olla. Cubre con agua y agrega salal gusto. Deja que hierva a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que se hayan ablandado. Desmenúzalas muy finito.
Calienta el aceite en un sartén pequeño a fuegomedio-alto. Cuando esté bien caliente, sumerge las tortillas durante unos segundos, una por una, cuidando que no se doren. Retira el exceso de grasa con toallas o servilletas de papel.
Asa los chilespoblanos, quítales la piel, desvénalos y córtalos en rajitas delgadas.
Calienta 1 cucharada de aceite en otro sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla y las rajas de chile.
Licúa los jitomates con 1 dientede ajo y un poquito de agua. Cuela y vierte sobre el guiso de rajas y cebolla. Deja que hierva y agrega el pollo deshebrado. Sazona con sal al gusto y cocina durante 10 minutos más.
Precalienta elhorno a 170° centígrados.
En un refractario o molde para hornear, coloca una capa de tortillas, una capa del guiso de pollo y cubre con crema y queso. Repite el procedimiento hasta terminar con unacapa de queso. Tapa con papel aluminio y hornea durante aproximadamente 20 minutos.

Carricillos rellenos de crema y salsade frutis rojos
Masa para hojaldre:
500gr harina
10gr sal
10gr azúcar25gr mantequilla
300ml agua aprox
margarina flex 300gr

Crema pastelera:
1/2 l de leche
1 vaina de vainilla
125 g de azúcar
40 g de fécula de maíz (Maizena)
4 yemas de huevo


Frutosrojos
1

Estirar el hojaldre a 2cm de grosor. Cortar tiras de unos 15cm y estas a su vez de 2,5cm
2

Tomamos el canutillo de chapa con una mano y con la otra la tira de hojaldre, empezamos...