Recetas

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Costilla de cerdo a la barbiqueu1 1/2 Kilo de Costillas de Cerdo
2 Tazas de Salsa Catsup
2 Jitomates
3 Chiles de Arbol
2 Chiles Mirasol
1 Cebolla
2 Dientes de Ajo
3 Hojas de Laurel
AceiteSal y Pimienta

Se cocen las costillas con ajo, cebolla y laurel

Se licua el jitomate, catsup, los chiles, pimienta molida, un chorrito de aceite, y se le agrega el agua en la que se cocio lacarne.

Las Costillas se frien y se escurren para que no tengan tanta grasa.

Se acomodan las costillas en un molde refractario y se les vacea el chile, se meten a hornear durante 25 minutos a 180º|

Costilla de cerdo con piña
1/2 Kilo de Costillas de Cerdo
2 Rebanadas de Piña en trozos chicos
1 Chile Poblano asado, desvenado y en tiras
1 Cajita de Pure de Tomate
Sal y Pimienta

Secocen las costillas y se doran con sal, se le agrega la piña y las rajas de chile, enseguida el pure de tomáte y la pimienta.

Se deja un ratito a fuego lento.

RECETA DE SALSA BORRACHA

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200 gramos de Chile Pasilla
2 Cebollas
2 Dientes de Ajo
6 Chiles Verdes en Vinagre
1/2 Litro de Pulque100 gramos de Queso añejo

Se tuestan los chiles, se desvenan, se remojan durante media hora y se muelen con el ajo. Se les agrega el aceite y el pulque necesario para que quede espeso, se sazonacon sal.

Para servir, se le agregan los chiles en vinagre, la cebolla finamente picada y el queso rallado.

Nota: Esta salsa no sirve después de pasadas alguna horas, ya que fermenta con rápidez.|
Alas de Pollo con Costra Crujiente

Ingredientes:
800 g de alitas de pollo limpias
30 ml de zumo de limón
1 cucharadita de sal
Pimienta
2 huevos
½ taza de pan rallado
½ taza de harina
¼taza de queso rallado fino

Horno precalentado a 180º C.
Podemos partir las alas en dos o tres trozos.
Bañamos las alas con el zumo de limón. Sazona con sal y pimienta.
Batimos el huevo por un...