recetas

http://www.florescomestibles.com/recetas.htm
HELADO DE YOGUR Y FLOR DE HIBISCOS
La frescura del yogurt se entremezcla con el aroma de las flores en un helado cien por cien natural
Características del plato

Personas: 
4

Por Chef Iker Erauzkin


Ingredientes
o 5 gr. de flor de hibisco seca, especial para infusiones. 
o 100 gr. de azúcar
o Vainilla
o Gelatina neutra 
o 8 yoguresgriegos 
o 100 gr. de flor de hibísco en almíbar

Preparación
1. Se prepa una infusión con las flores de hibisco secas, 200 ml. de agua, el azúcar y una ramita de vainilla, añadir una cucharadita de gelatina neutra y remover todo.Se deja enfriar. 
2. Mezclar 8 yogures griegos con el almíbar recién hecho y las flores en almíbar. Se guarda en el congelador, y se va batiendo la mezcla cada mediahora, durante 6, hasta que se congele.




Truco
Combinar este helado con un puré de fresas o fresas del bosque para potenciar su sabor. Agregar también sirope de hibiscos o cerezas. Si no, también se puede utilizar sirope de fresa.
PUBLICADO POR ALBA CASES EN 20:01 
ETIQUETAS: H) HELADOS
HELADO DE PETALOS DE ROSA BADIOR


Ingredientes: 

> 1 litro de leche 
> 1b. de 35/45 gramos dePétalos de Rosas Badior.
> 1 taza de azúcar 
> ½ taza de almendras peladas 
> Unas gotas de colorante rojo 

Preparación: 
1. Hierva a fuego lento la leche con los pétalos de rosa y el azúcar durante 15 minutos. 
2. Cuele y deje enfriar un poco; añada las almendras. 
3. Licúe todo añadiendo las gotas de colorante; vierta en el refrigerador por 3 horas y en cuanto cuaje, sírvalo.PUBLICADO POR ALBA CASES EN 19:56 
ETIQUETAS: H) HELADOS
HELADO DE NATAS CON VIOLETAS



Ingredientes principales

½ kg de Helado de nata
100 gr de Caramelos de violetas
½ caja de Flores comestibles

Preparación de la receta 
Para preparar la receta de Helado de nata con violetas
Mezclar el helado de nata con los caramelos de violetas rallados.
Montar en una copa y decorar con florescomestibles.
PUBLICADO POR ALBA CASES EN 19:54 
ETIQUETAS: H) HELADOS
HELADO DE LAVANDA Y MIEL
INGREDIENTES:
leche entera 750 GRAMOS 
crema de leche 250 CC 
glucosa 60 GRAMOS 
miel 100 GRAMOS 
flores de lavanda 1 BANDEJA DE 14/18 GRAMOS. 
azúcar 150 GRAMOS 
yemas 12 
pomelo rosado 250 GRAMOS 
almíbar de tomillo A GUSTO 

PREPARACIÓN:
Hervir la leche con la crema, la glucosa y la miel.Sumar las flores de lavanda, retirar del fuego y dejar infusionar 10 minutos. 
Aparte, batir ligeramente el azúcar con las yemas en un bol. 
Filtrar las flores e incorporar una parte de la leche infusionada a las yemas. Luego, sumar el resto de leche, mezclar y revolver a fuego bajo (85ø) con cuchara de madera, hasta que la preparación nape la cuchara (la cubra con una capita). Removerconstantemente hasta que la crema espese, sin que hierva. Retirar y dejar enfriar rápidamente en un bañomaría inverso (con agua fría) . 
Verter la preparación en una heladora y seguir las instrucciones. O hacer el helado manual mente, llevándolo al freezer en recipiente hermético para que no se cristalice. 
Servir el helado con gajos de pomelo rosado y un almíbar de tomillo. 
Para preparar almíbar detomillo, hacer un almíbar común agregando unas hojitas de tomillo en la cocción.
PUBLICADO POR ALBA CASES EN 19:51 
ETIQUETAS: H) HELADOS
MIÉRCOLES, 20 DE ENERO DE 2010
HELADO DE LIMÓN CON MERENGUES Y FLORES
Las flores aportan un toque primaveral a este helado, dándole aroma y color. 
Esta receta es para 4 personas.













INGREDIENTES PARA EL MERENGUE:
3 claras
200g deazúcar
50g de azúcar impalpable
1cucharadita de almidón de maíz
1 cucharadita de ralladura de limón.
OTROS INGREDIENTES:
500g de helado de limón
300g de merengues
200g de azúcar
200cc de agua
flores de borraja
flores de violeta.
PROCEDIMIENTO:
Batir las claras y agregar el azúcar cuando se pongan blancas y espumosas . Incorporar, también el azúcar impalpable, la ralladura de limón y el...