Recetas

1.-Conserva de manzana.
Ingredientes:
* 4 manzana(s) verdes ácidas
* 1/2 kg azúcar granulada
* 1/2 lt agua
* jugo de un limón
* 1 palo(s) canela
* 1 clavos de olor

Procedimiento:
Lavar las manzanas, pelarlas, retirarles las semillas y cortarlas en cuatro, poner las semillas y piel en un atadito de tela y pintar los trozos de manzanas con el jugo de limón paraque no oscurezcan.
Hervir el agua con el atadito, el jugo de limón restante, el azúcar y las especias durante 5 minutos agregar los trozos de manzana y continuar el hervor hasta que la fruta esté tierna (evitar que se deshaga).
Dejar enfriar, quitar el atadito y envasar las manzanas con sus especias en frascos esterilizados y, una vez bien cerrados, esterilizarlos nuevamente, con su contenidoya que como el almíbar no tiene punto alto, solamente duraría pocos días.

2.-Rábanos en vinagre
Ingredientes:
1/2 lt vinagre de vino tinto
1/2 kg rábanos tratando que sean del mismo tamaño
2 ají verdes picantes
1/2 cebolla(s) cortada en rodajas
sal

Procedimiento:
Lavar muy bien los rábanos, despuntar en el nacimiento de las hojas, se colocan en un bol, se cubren con sal gruesa yse dejan macerar al menos durante 2 horas.
En una olla mediana se pone a hervir el vinagre, con 1/2 litro de agua y una cucharada sopera de sal gruesa.
Se introducen los rábanos y se retiran después de 5 minutos de hervir. Se dejan escurrir y se colocan en un frasco de cierre hermético junto con algunos ajíes verdes y rodajas de cebollas; se cubren con el vinagre, se esterilizan y se guardan.Están listos después de unos meses.

3.- Peras en conserva.

Ingredientes:
6 pera(s) bien firmes, pequeñas
jugo de 1 limón y un trozo de cáscara (sólo la parte amarilla)
1/2 lt agua
3/4 kg azúcar granulada
1 trozo(s) chico(s) raíz de jengibre(u otra especia a gusto. vainilla, clavos de olor, etc)

Procedimiento:
Pelar las peras y dejarlas enteras con su palito, ponerlas en aguacon la mitad del jugo de limón; colocar en una cacerola el agua, el azúcar, el limón restante, jugo, la cáscara de limón y el jengibre.
Hervir por 2 min. he ir echando las peras de a una para no romper el hervor. Continuar la cocción lentamente hasta que el almíbar tome su punto de hilo fuerte.
Retirar del calor, quitar el jengibre y la cáscara de limón y envasar en frascos esterilizados,fríos, tapar y mantenerlos en un lugar fresco, seco y oscuro.

4.-Piña en almíbar
Ingredientes:
1 kg de piña
1 kg de azúcar
2 naranjas
2 manzanas

Procedimiento:
Se cortan las hojas, se quita la piel de la piña y se parte por la mitad, la pulpa se corta en trozos pequeños y se pesa, puesto que será necesario utilizar tanto azúcar como pulpa, este azúcar, junto con agua abundante, se pone acocinar en una cacerola a fuego lento para montar el almíbar.
Al alcanzar su punto de cristalización se retira del fuego y se vierte sobre los trozos cortados de piña, dejando reposar durante 5 horas.
Mientras tanto se cortan y cocinan las manzanas con muy poca agua, en otra cacerola se hierven las peladuras de la piña.
Cuando las manzanas están blandas, se retira y se cuela el jugo y se hacelo mismo con el agua de la piel de la piña. Ambos líquidos se unen y se les agrega el zumo de 2 naranjas.
Estos zumos y el almíbar se mezclan y se llevan nuevamente a cocción, esta vez con la piña, los trozos deben pincharse con el tenedor sin encontrar resistencia.
Se envasa y cuando está fría se cierra herméticamente.

5.-Mermelada de chabacano 

Ingredientes:

1 kg de Pulpa deChabacano
Frascos de vidrio con tapa limpios y secos
1 kg de Azúcar

Procedimiento:
Se lavan los chabacanos, se escurren y se deshuesan.
Se colocan en un caso de cobre y se agrega el azúcar.
Se mezcla con las manos y se cuece a fuego normal sin dejar de menear con cuchara de madera a que quede a punto de espejo.
Al alcanzar este punto, se envasa en los frascos llenando hasta el borde y se...