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DESAYUNOS:

Omelette de espinacas 
Cómo prepararlo
1. En un sartén coloca una cucharadita de aceite, acitrona un poco de cebolla. Agrega las espinacas, sazona con pimienta y nuez moscada. Reserva en un recipiente aparte 2. Bate las claras en un recipiente y sazona con sal y pimienta al gusto 3. Haz el omelette en un sartén y agrega las espinacas, cuece bien, dobla el omelette y sirve
Tipde Nutrición: Puedes sustituir una rebanada de pan integral por 1/2 arepa y sustituir 2 claras por 1 huevo completo
Ingredientes
Porciones: 1
2 claras de huevo
1/2 taza de espinacas cocidas
1 cucharadita de aceite
1 rebanada de pan de caja integral
1 taza de leche descremada

Panquecas de cambur
Ingredientes:
2 huevos
Avena
Cambur
Licuar todo muy bien y agregar unas goticas devainilla y luego servir.

ALMUERZOS
Pollo con verduras salteada
Ingredientes:
- 400 g de pechugas de pollo
- ½ pimiento rojo
- ½ calabacín
- ½ zanahoria
- Un trozo de col
- ½ tomate
- Curry
- Pimienta negra recién molida
- Salsa china picante
- Salsa de soja
- ½ vaso de caldo
- Aceite de oliva
- Sal

La pechuga de pollo se corta primero en filetes y después en tiras, se salpimenta yse reserva. La verdura se pica en juliana y se reserva también. 
En un wok se echa un buen chorro de aceite de oliva y se pone a calentar. Una vez el aceite bien caliente se echa el pollo y se saltea 1 minuto. Se añaden entonces las verduras y se sigue salteando, 2 minutos. Por último se añade el curry, salsa de soja, salsa picante china y caldo. Y en 2 minutos más se retira del fuego. 
Deesta manera el pollo queda en su pinto y las verduras medio crudas. 

Pasticho de berenjena
Ingredientes:
3Berenjenas
Salsa napolitana
Queso mozarella
Queso parmesano
Salsa bechamel
sal
Preparación:
Algunas personas pelan las berenjenas, no obstante la mayor fuente de fibra está en la concha, lo ideal es que la laves muy bien y la cortes en tajadas delgadas. Tienes varias maneras depreparar las berenjenas, la primera es freírlas en un sartén con aceite y sal hasta que se doren o también puedes prepararlas a la plancha.
Una vez listas, empieza a armar tu pasticho en una bandeja. Coloca una capa de berenjenas seguidas de salsa napolitana, salsa bechamel y queso mozzarella, realizarás este procedimiento hasta llenar la bandeja. En la última capa pondrás salsa bechamel y colocarásel queso parmesano para que se gratine. Colocarlo al horno durante unos 25 minutos o hasta gratinar.
1. Salsa napolitana:
½ taza de aceite de oliva
½ taza de ajos picados
½ taza de hojas de albahaca picadas
700 g de puré de tomate (tomates sin piel ni semillas) o una lata grande de puré de tomates
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
½ cucharada de azúcar
PreparaciónPon a calentar un sartén grande con el aceite de oliva. Agrega el ajo picado y déjalo dorar durante 5 minutos. Retira el ajo del aceite y añade las hojas de albahaca. Revuelve durante 1 minuto hasta que empieza a soltar el aroma. Ahora agrega el puré de tomate, la sal y la pimienta. Revuelve bien y tapa el sartén para que la salsa espese. Esto tomará alrededor de 30 minutos. Prueba el sabor yagrega el azúcar si la sientes un poco ácida.

Ingredientes: (4 personas)
- 1/2 Coliflor grande o 1 mediana
- 1 Brocoli
- 1/2 Cebolla
- 250 gr de bacon
- Queso Rallado

Bechamel:
-50 gr de mantequilla
-50 gr de harina
-400 ml de leche
-Sal, pimienta y nuez moscada.
Lavamos y cortamos la coliflor y el brocoli, y lo ponemos a hervir. Pelamos, lavamos y cortamos la cebolla, en una sartencon aceite de oliva la salteamos.
Mientras en un cazo, ponemos la mantequilla y la harina y hacemos un roux, (una bola como la de la foto)
Agregamos la leche y con la ayuda de unas varillas, vamos moviendo, hasta que cueza y espese. Ponemos la coliflor y el brocoli en una fuente. Cubrimos con la bechamel y con el queso rallado.y dejar 15 min al horno.

Calabacines salteados con jamón y queso...