recetas

Ferran Adrià
Ferran Adrià Acosta (Hospitalet de Llobregat, Barcelona 14 de mayo de 1962) es un cocinero español considerado por muchos como el mejor chef delmundo.
La revista norteamericana Time incluyó a Adrià en la lista de los 10 personajes más innovadores del mundo en el año 2004.
Adrià ha sido chef y copropietariohasta 2011 del desaparecido restaurante español El Bulli (Cala Montjoi, Gerona) que recibió a lo largo de su historia las máximas distinciones gastronómicas entre lasque figura la de Mejor Restaurante del Mundo por la revista británica Restaurant Magazine, o el premio S. Pellegrino1 durante cuatro años consecutivos; algo que ningúnotro establecimiento ha logrado hasta ahora.
Se le considera un artista de la cocina, en la que ha introducido nuevas técnicas, comola deconstrucción descontextualizando éste concepto del mundo del arte (consistente en aislar los diversos ingredientes de un plato, generalmente típico, y reconstruirlo de manera inusual, de tal modoque el aspecto y textura sean completamente diferentes mientras que el sabor permanece inalterado), las espumas (que crea utilizando sifones),la esferificación (empleo de alginatos para formar pequeñas bolas de contenido líquido) así como el empleo de nitrógeno líquido.
Considera como sus maestros y referentes a la nouvellecuisine francesa y en España a Juan Mari Arzak.
El Bulli ha sido elegido como mejor restaurante del mundo durante varios años.36 La revista Time ha incluido a Ferran Adriàen su lista de las cien personas más influyentes del mundo.
Relación de premios, distinciones, galardones, etc. otorgados a Ferran Adrià y a El Bulli.37