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El tema elegido para este proyecto es por la importancia que tiene el dulce mexicano en la cultura de México, en su gastronomía, tradiciones, entre otras. Sobre todo es muy interesante el proceso que tienen para que al final quede ese rico sabor que tanto gusta a nuestro paladar. Es impresionante el sin fin de dulces mexicanos que existen y lo más importante es que como su mismo nombre lo dice,están hechos por gente mexicana. Antes de disfrutar este delicioso manjar en el cual hay un proceso muy detallado y cuidadoso para obtener lo que se desea. Es algo muy interesante, el como la gente mexicana que lo hace pone todo su empeño, atención, dedicación, entusiasmo y amor para satisfacer nuestro sentido gustativo.
Hay muchos lugares en los cuales se ofrece este producto pero de una maneramasiva organizando eventos a los cuales asisten muchas personas de diferentes Estados a degustar la variedad de dulces que se presentan.

Independiente de la gastronomía y los postres, los dulces típicos producidos en México son una delicia para el paladar de todos aquellos que los prueban. Como es obvio estos dulces varían en su sabor, preparación, aroma y hasta simbolismo dependiendo de laregión y época en la que los encontremos. Aunque el origen de algunos puede ser rastreado hasta los tiempos prehispánicos, la gran mayoría de los dulces mexicanos actuales surgió gracias a la mezcla de las culturas del viejo y el nuevo mundo y muchos de ellos son incluso objeto de exportación.


Raíces:


Desde épocas antiguas se tiene memoria de la elaboración de dulces que hoy se consideranrepresentativos de México, constancia de ello hacemos referencia al pinole, chocolate, la alegría entre otros que a base de frutas originarias de la gran Mesoamérica, engrandecerían la tradicional canasta de dulces típicos mexicanos. Se disfrutaban de dulces platillos los cuales utilizaban como endulzante natural distintas mieles provenientes del maguey, tuna, mezquite, de hormiga, avispa yespecialmente de las abejas. Por su parte, el aguamiel era utilizado para bañar frutas cocidas o se mezclaba para hacer tamales rellenos con jalea de capulín o tejocote. La tradición oral dice que el origen de los dulces mexicanos surge en los conventos, en donde religiosas de diversos orígenes culturales y económicos, mezclaban diferentes técnicas e ingredientes para crear golosinas de distintasformas, sabores y colores. 
Por su parte, ante el arribo de los españoles a tierras americanas, la cocina propiamente mexicana tornaría nuevos rumbos ante la incorporación de nuevos dulces provenientes del viejo continente añadiéndosele que las técnicas de elaboración de dulces serian otras. Surgiendo de esta manera la homogenización de dos culturas con raíces tanto autóctonas como hispanas.
Unejemplo de ello es el Ate; el cual heredado por los árabes a tierras hispanas y con ingredientes mexicanos se adaptó y pasó de generación en generación, perfeccionándose su sabor y su textura con el tiempo, dando además nuevas opciones de sabores en el mismo postre, ya sea de membrillo, guayaba, pera, manzana u otro sabor.
En este sentido, la ciudad de Morelia, Michoacán se convertiría en la mejorfábrica de ates de todo México.
Tras la conquista española, la disponibilidad de ingredientes de la comida mexicana se amplió enormemente, y se dice que desde la rendición del último emperador azteca Cuauhtémoc, los confites, frutas cristalizadas y la azúcar en sus decenas de presentaciones distintas ha estado con nosotros. Muchas de estas creaciones están pues vinculadas a las fiestas del patrón(santo) del pueblo, así como a las ferias religiosas que se celebran en su honor. 

La mejor muestra de la amalgama cultural y de la temporalidad de ciertos dulces es la calaverita de azúcar, clásica del día de muertos y de artesanal presentación que se encuentra en todos los altares el día 2 de noviembre. Actualmente ya se elaboran también en forma masiva de chocolate.


Principales dulces:...