Recetas

Conejo escabechado"
Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 1 kg conejo
• 2 cebolla(s)
• 1 diente(s) ajo(s)
• 1/2 taza(s) aceite
• 1/2 hoja(s) laurel
• 1/2 taza(s)vino blanco
• 1 zanahoria(s)
• vinagre
• sal y pimienta a gusto
Instrucciones

Limpie el conejo, lávelo y corte en presas. Dejar de un día para otro con agua y tres cucharadas devinagre. Al día siguente enjuagar con abundante agua y dejar en adobo con sal, un poco de vinagre y pimienta por tres horas. Las zanahorias peladas se cortan en rodajas, las cebollas se cortan enpluma, no muy finas. Calentar el aceite en una olla, freír las presas estiladas, con la zanahoria, cebolla y ajo picado. Agregar el vino, el laurel, un poco de agua y verificar la sal. Tapar la olla ycocinar a fuego suave hasta que hablande el conejo. Puede servirlo recién preparado, caliente o frío preparándolo el día anterior.

Corvina con alcaparras


Para recordar

Tiempo de preparación:30 minutos
(6 personas)
Calorías: 163 por porción

Ingredientes

1,5 kg de corvina en filetes o entera
2 cucharadas de cebolla picada fina
2 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de jugode limón
Sal y pimienta
Salsa
2 cucharadas de alcaparras
1 cucharada de harina
1 cucharada de aceite
1 taza de caldo de pescado o vino blanco


Preparación

- Disponer la corvina sobre lacebolla picada fina dentro de una fuente para horno. Encima verter el jugo de limón y la salsa de soya. Llevar la corvina a horno precalentado a 180ºC por aproximadamente 20 minutos o hasta que estécocida su carne.
- Mientras preparar la salsa, en una olla mezclar una cucharada de harina y una cucharada d4e aceite y agregar de a poco el caldo o vino, sin dejar de revolver para que se incorporebien y no se formen grumos, una vez que esté homogénea la salsa agregar las alcaparras y sazonar con sal y pimienta.
- Servir la corvina caliente y bañada con la salsa de alcaparras



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