Recetas

PAN DE CHICHARRON PRENSADO Y CHILE GUAJILLO

• Ingredientes:

• 500 grs Harina

• 20gr Azúcar

• 5 gr Sal

• 10 grs de levadura

• 1 Huevo

• Relleno

• 4 chiles guajillo

• 150 grs de chicharrón prensado

• 1 cucharada sopera de aceite

• Harina para estirar

• 50 grs de Manteca vegetal

• Molde redondo de 22 cm• 1 huevo para barnizar

Procedimiento:

Hervir los chiles en agua cuando estén blandos molerlos con 3 cucharadas de agua y colar Picar el chicharon en trozos muy pequeños En un sartén colocar el aceite y vaciar el chile fuego muy bajo cuando cambie de color agregar el chicharrón Incorporar todo y cocinar por 5 min a fuego bajo retirar del fuego y reservar

Hacer una fuente con la harina ydividirla en 2 En una parte colocar la levadura y huevo, en la otra el resto de los ingredientes Mezclar solo los ingredientes del centro y agregar el chicharron

Comenzar a mezclar y amasar durante 10 min La masa esta lista cuando esta semidura y elástica

Extender la masa con el rodillo formando un rectandulo de aprox 50 x 30 Y doblar en 3 como si hiciéramos masa hojaldre Formar unrectángulo y cotar en 2 a lo largo y 3 a lo ancho para formar 6 porciones

Engrasar el molde con manteca y harina Bolear cada porción y acomodar en el molde circular Tapar con plástico y dejar reposar hasta que doble su volumen Barnizar con el huevo Hornear a 180°c por 20 min o hasta que doren.







Masa Hojaldre

• Ingredientes

• 1 kg de harina

• 600 grs de agua aprox• 750 grs de margarina flex roja

• Sal

• Harina extra para estirar

Preparación

Hacer una fuente con la harina cernida

Agregar la sal y 50 grs de la margarina

Ir agregando agua hasta formar una pasta uniforme

Cuando la masa este lista hacer una cruz y estirar la masa

En el centro agregar el resto de la margarina y estirar hasta formar un rectángulo

Doblar entres partes y reposar 10 min con trapo húmedo.

Hacer esta misma operación 4 veces doblando del mismo lado.





















PAN DE QUESO CREMA

• Ingredientes

• 500 grs Harina

• 5 gr de sal

• 20gr Azúcar

• 10 grs de levadura

• 225 ml Agua

• 1 Huevo

• Relleno

• 190 grs de queso crema

• Harina para estirar• 50 grs de Manteca vegetal

• Molde de corazón de 25 cm x 21 cm

• Ajonjolí

• 1 huevo para barnizar

Procedimiento:

Hacer una fuente con la harina y dividirla en 2

En una parte colocar la levadura y queso, en la otra el resto de los ingredientes.

Comenzar a mezclar y amasar durante 10 min

La masa esta lista cuando esta semidura y elástica

Extender lamasa con el rodillo formando un rectandulo de aprox 50 x 30

Enrollar y formar un circulo cerrar la unión.

Engrasar el molde con manteca y harina

Extender con el rodillo calculando que quede del mismo tamaño que el molde

Acomodar en el molde, tapar con plástico y dejar reposar hasta que doble su volumen

Barnizar con el huevo y espolorear el ajonjoli





PAN DE QUESO AMARILLO YCHILE CHIPOTLE

• Ingredientes

• 500 grs Harina

• 20gr Azúcar

• 5 gr Sal

• 10 grs de levadura

• 150 ml Agua aprox

• 1 Huevo

• Relleno

• 80 grs de queso amarillo para untar

• 50 grs de chile chipotle licuado

• Harina para estirar

• 50 grs de Manteca vegetal

• Molde rectangular de 33 cm x 10 cm

Procedimiento:Hacer una fuente con la harina y dividirla en 2

En una parte colocar la levadura y el huevo, en la otra el resto de los ingredientes.

Comenzar a mezclar y amasar durante 4 min

La masa esta lista cuando esta semidura y elástica

Dividir la mezcla en dos partes

En una de las porciones agregar el queso amarillo y amasar aprox 10 min

En la otra agregar el chile chipotle y...