Recetas

BROCHETAS DE ANCHOVETA
(6 raciones)
INGREDIENTES:
*½ KG. Anchoveta H&G
*1 Taza de aceite
*2 Cucharadas de ajos molidos
*3 Cucharadas de ají especial molido
* ¼Taza de vinagre
*¼ Kg. de cebolla picada en cuadrados grandes
*2 Pimientos picados en cuadrados grandes Palitos de anticucho Sal, pimienta y comino
PREPARACION: Lavarlas anchovetas en agua limpia y fría, abrirlas por el medio con los dedos siguiendo la línea del vientre, retirarles el espinazo y cortar en dos filetes. - En un depósitomezclar los ajos, ají especial y el vinagre sazonándolo al gusto. Luego incorporar los filetes de anchoveta y dejar macerar por ½ hora dentro del refrigerador. - Cuando lasanchovetas hayan absorbido parte del aderezo, colocarlas alternadamente con los trozo de pimiento y cebolla en los palitos de anticucho, luego freírlos en parrilla. - Se puedeservir acompañado de papa y choclo sancochados.
TAMELES DE QUINUA
(4 PORCIONES)
Ingredientes:

3 libras de quinua cocida
4 huevos
6 onzas de mantequilla
1cucharadita de anís
1 cucharadita de esencia de
Vainilla
Hojas de achira
Panela raspada
Uvas pasas al gusto

Preparación:
Derrita la panela a fuego moderado agitandoconstantemente.
Ponga la panela con la quinua en la licuadora, procurando
no trozarla completamente. Agregue la mezcla anterior en un
recipiente amplio y adicione las cuatroyemas de huevo, la
mantequilla, la vainilla y el anís. Mézclelos hasta lograr una
masa homogénea. Si desea, agregue más dulce. Bata las
claras de huevo a punto de nieve eincorpore a la masa sin
batirla. Coloque una cucharada de masa en la hoja de achira
y agregue uvas pasas al gusto. Póngalo a cocinar en baño
maría de 40 a 60 minutos.