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Tortilla española  
Es una joya de la cocina española, no hay nada más fácil de hacer y que te puede sacar de apuros ante cualquier imprevisto. El origen de este plato se hunde en lanoche de los tiempos.  
El secreto está en los ingredientes, buenas patatas (piel amarilla y carne como marfil), buena cebolla (la cebolla le da  jugosidad), huevos frescos y aceite de oliva. Ingredientes para  4 6 5 personas 
 
                   1 kilo de patatas. 
                   9 huevos. 
                   1 cebolla mediana. 
                   Aceite de oliva.  
                  Sal.
Preparación
   Poner al fuego una sartén honda con abundante aceite y cuando está caliente, echar 
las patatas, peladas y cortadas en láminas pequeñas y la cebolla cortada en juliana.  Salar ytapar la sartén. Mantener el fuego no muy fuerte, para que las patatas con cebolla, se cuezan en el aceite. Cuando estén bien blandas y ligeramente doradas,   pero antes de que se frían del todo,sacar de la sartén y escurrir el aceite.  En un bol batir los huevos, hay quien recomienda batir primero las claras, casi hasta   punto de nieve, añadir luego las yemas y seguir batiendo hasta conseguiruna buena mezcla.Echar las patatas y la cebolla sobre los huevos batidos y remover bien para que quede 
todo bien mezclado. Rectificar de sal. 
 Poner al fuego una sartén, que tenga un buen fondopara que no se pegue, echar dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente, mover la sartén para que quede bien   aceitada entonces echar la mezcla de huevos, patatas y cebolla y extenderla bien.
Bajarel fuego y mover con movimientos circulares para que la tortilla "baile" y no se  pegue. Dejar cocer hasta que se vea que empieza a burbujear. 
 Dar la vuelta a la tortilla (aparte de otrasconnotaciones). 
 Si la sartén ha quedado muy seca, echar otras 2 cucharadas de aceite y cuando esté 
 bien caliente, echaremos de nuevo la tortilla, dejándola resbalar cuidadosamente, 
 desde el plato a...