Recetas







Pastel de choclo:
 1/2 kg. choclo rallado
4 cdas. manteca vegetal
5 dientes de ajo triturados
2 cdas. ají mirasol molido
5 cdas. crema de ají amarillo
6 tzs. caldo de pollo
10 cdas. azúcar rubia
1 1/2 cda. sal
1 1/2 cda. anís en semilla
Relleno:
200 g carne molida de cerdo
200 g carne molida de res
3 cdas. aceite de girasol
2 cebollas rojas picadas
2 1/2 cdas. pasta de tomate
3 cdas.aceite de girasol
2 cebolla roja picada
2 1/2 cdas. pasta de tomate
2 tzs. caldo de pollo
1/2 tz. pasas rubias
2 hojas de laurel
2 cdas. perejil picado
1 cdta. manteca vegetal
2 huevos sancochados en rodajas
5 aceitunas negras en rodajas
2 yemas batidas
2 cdtas. azúcar rubia
sal y pimienta
Caliente tres cucharadas de manteca en una sartén a fuego medio, y dore el ajo y los ajíes. Incorpore el choclo ycocine removiendo durante cinco minutos. Aparte, mezcle ocho tazas de caldo de pollo con 10 cucharadas de azúcar, una cucharada y media de sal y el anís. Vierta sobre la preparación anterior y cocine durante una hora a fuego bajo. En una olla, caliente dos cucharadas de aceite girasol y saltee a fuego bajo las carnes, durante 15 minutos. Retire la carne, añada el aceite girasol restante y dore lacebolla. Incorpore la carne, la pasta de tomate y cubra con el resto de caldo de pollo. Eche las pasas, el laurel y deje cocinar durante 30 minutos. Agregue el perejil y retire del fuego. Sazone. Engrase un molde con la manteca restante, vierta la mitad de la preparación de choclo y ponga encima los huevos, las aceitunas y el resto de la preparación. Pinte con las yemas. Rocíe el resto de azúcar yhornee a 200 °C.
Enrolladitos de omelette mixto:
4 huevos ligeramente batidos
2 cdas. leche evaporada
1 cdta. orégano seco
sal y pimienta
1 cdta. mantequilla
1/4 tz. queso edam rallado
4 láminas de jamón de pavo
4 tostadas de pan integral
Mezcle en un bol los huevos y la leche. Sazone con el orégano, sal y pimienta, y remueva. Derrita la mantequilla en una sartén de 20 centímetros de diámetro afuego medio, eche la mitad de los huevos batidos y deje cocinar durante tres minutos. Esparza encima el queso rallado y coloque las láminas de jamón. Añada el resto de los huevos batidos. Tape la sartén y deje cocinar durante dos minutos. Voltee el omelette y cocine durante tres minutos más. Retire del fuego. Ponga el omelette en una tabla para picar, enrolle y envuelva en papel film. Presione losextremos del enrollado y deje reposar durante cinco minutos. Retire el papel film y corte el omelette enrollado en porciones.
Sopilla de huevos:
1 cda. aceite
1 tz. cebolla picada
1 cda. ají panca molido
2 cdas. pasta de tomate
1 cda. orégano seco
2 l caldo de carne
300 g fideos cabello de ángel
1 tz. leche
6 huevos
12 rebanadas de pan tostado
sal y pimienta
20 Minutos
1. En una olla a fuegomedio, caliente el aceite y dore la cebolla y el ají durante dos minutos. Sazone con sal y pimienta, y agregue la pasta de tomate y el orégano. Cocine durante tres minutos.
2. Haga hervir el caldo de carne a fuego medio y viértalo a la olla del aderezo. Deje hervir nuevamente, agregue los fideos y cocine durante tres minutos.
3. En tanto, mezcle en un recipiente la leche y los huevos. Eche la mezcla ala sopa hirviendo, en forma de hilo, y bata sin dejar que hierva.
4. Retire la olla del fuego y sirva la sopilla de huevos. Acompañe con las rebanadas de pan.
Huevos encamisados:
1 tz. yogur natural
4 cdas. salsa de tomate
1 cdta. orégano seco
300 g pechuga de pollo triturada
150 g pierna de cerdo deshuesada y triturada
2 cdas. harina preparada
1 cda. perejil picado
12 huevos de codornizsancochados
1/2 tz. pan rallado
1 tz. aceite de canola
sal y pimienta.
Mezcle en un bol el yogur, la salsa de tomate y el orégano. Sazone con sal y pimienta. Remueva la salsa de yogur y resérvela en el refrigerador. En otro bol mezcle la pechuga de pollo y la carne de cerdo, sazone con sal y pimienta. Añada la harina y el perejil y remueva bien. Retire una cucharada de la masa y forme con las manos una...