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 RECETA: COSTILLA DE RES EN BBQ
INGREDIENTES
CANT.
UNID.

TECNICAS REQUERIDAS:





Agua
300
Ml

Cebolla blanca
25
Grs

Ajo majado
12
Grs

Laurel seco
2
GrsManceta de cerdo
35
Grs

Para la salsa:



Ajo asado
35
Pza

Chi. Guajillo asado
3
Grs

Cebolla bca. Asada
30
Grs

Tomate guajillo asa
120
Grs

Pimienta negra molida
2
Grs

Sal de mesa
6
Grs

Laurelseco
2
grs

FOTO:
Para servir:



Frijoles negros cocid.
120
Grs

Manteca de cerdo
25
Grs

Cilantro fresco
10
Grs

Cebolla bca picada
45
Grs

Masa de maíz
100
Grs

Chile jalapeño
20
Grs

Sal de mesa
6Grs

















PROCEDIMIENTO:


INGREDIENTES
CANT.
UNID.

TECNICAS REQUERIDAS:

SALTEADO
Costilla de cerdo
250
Grs

AGUA
900
ML

Bistec de res
160
grs

Aceite vegetal
30
ml

Cebolla bcarombo
35
grs

Pimiento rojo rombo
35
Grs

Pimiento verde rom
35
grs

Zanahoria rombo
35
grs

Brócoli floretes
40
Grs

Salsa de soya
30
ml

Genjibre fresco
10
Grs

Cacahuate horneado
40
grs

Aceite decacahuate
10
ml





FOTO:

















































PROCEDIMIENTO: en un sarten se agrega mantequilla y un chorrito de aceite se pone a saltear la cebolla blanca con los pimientosy zanahoria, se le agrega un poco de genjibre fresco y salsa de soya.
Los brócolis se ponen en un coludo con agua a que se floreen, se incorparan al plato junto con los cacahuates, y se terminaagregándole el aceite de cachuate.




RECETA: RES CANTONES
INGREDIENTES
CANT.
UNID.

TECNICAS REQUERIDAS:
*HERVIDO
*ASADO
Ingredientes



Para la carne:



Faldade res
200
Grs

Agua
800
Ml

Pimienta negra mol
2
Grs

Cebolla bca
30
Grs

Ajo majado
6
Grs

Laurel seco
1
Grs

Oregano seco
2
Grs

Para la salsa:



Ch. ancho asado
1
pza

Chi. Guajillo asado
3
PzaAjo asado
6
Grs

Cebolla bca. Asada
30
Grs

FOTO:
Tomate guaj. Asado
120
Grs

Laurel seco
1
Grs

Vinagre de manzana
30
Ml

Comino molido
2
Grs

Pimienta negra mol
2
Grs

Manteca de cerdo...