Recetas

Ingredientes
Aceite de oliva   Cantidad necesaria
Ajo  2 Dientes
Cebollas blancas  2 Unidades
Champiñones  150 g
Chile poblano  2 Unidades
Filete de res   1 k
Jitomate rojo   1 
Portobellos  250g
Sal y Pimienta    A gusto
Setas  250 g

 

 Salsa de chile pasilla y chile ancho

 

 Ajo  2 Dientes
Caldo de pollo  1 Taza
Cebolla blanca   1 
Chile ancho  1 
Chile pasilla  1 Unidades
Epazote picado  2 cdas.
Jitomates  350 g
Sal y pimienta blanca    A gusto
Tomatillos verdes  2 Unidades


Procedimiento
    - Pele y pique groseramente una cebolla y los dientes de ajo, colóquelos en el vaso de laprocesadora y sazone con sal y pimienta, procese.
- Unte el filete con la preparación anterior.
- Pincele una placa con aceite de oliva, luego acomode los portobellos, setas y champiñones enteros,pincélelos nuevamente con aceite, sazone con sal y pimienta y cocine en horno precalentado a fuego medio hasta que se doren.
- Quite las semillas y nervaduras de los chiles poblanos, luego córtelos enjuliana.
- Pele y corte la cebolla restante en pluma.
- Quite las semillas del jitomate y córtelo en juliana.

Salsa de chile pasilla y chile ancho

- Corte los tomatillos y los jitomates en rodajas.
-Pele y corte la cebolla en trozos.
- Quite las semillas del chile ancho y pasilla.
- Pele y machaque los dientes de ajo.
- En una olla con caldo de pollo caliente coloque los jitomates junto con lostomatillos, los chiles, la cebolla y los dientes de ajo, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego medio durante aproximadamente 20 a 30 minutos. 
- Pasado el tiempo de cocción licue.

Armado

-Pincele con aceite vegetal un grill caliente, luego selle el filete de ambos lados. Una vez sellado acomódelo sobre una placa y termine la cocción en horno precalentado a 200°C durante 30 minutosaproximadamente. Terminada la cocción retire del horno y deje reposar 10 minutos, luego corte en porciones.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los chiles, cuando comiencen a ablandarse...