Recetas






Prólogo
A través de este viaje de sabores, colores y olores, Alejandro Victoria nos deleita con este conjunto de recetas de la República Mexicana. Si te gusta la comida mexicana y la cocina, es el momento para adentrarte en ella conociendo cada una de estas deliciosas recetas y llamativos platillos.

La gastronomía mexicana es una de las mejores del mundo, no desaproveches la oportunidadde aprender a preparar cada una de ellas.






Ingredientes:
1/2 Kilo de Bisteces de Res
1 Chile Ancho  dorado en aceite y desvenados
1 Chile Miraso dorado en aceite y desvenadosl
1 Diente de Ajo
1/2 Bolillo Rebanado y dorado en aceite
5 Pimientas
3 Clavos de Olor
2 Jitomates medianos cocidos
100 Grms. de Cacahuate dorado
1 Pisca de Mejorana
Aceite
Preparación:
Se frie la Carne en un poco deaceite

Se licuan los demás ingredientes, ya que estan muy bien licuados se pasan por un colador y se vacea en una cacerola con aceite caliente y se van agregando los bisteces uno por uno, se deja hervir para que se espese un poco.
Se sasona con sal al gusto


Ingredientes:

1/4 de Chicharrones de puerco
3 Tomates medianos cocidos
3 Chiles verdes cocidos
1 Diente de Ajo

Preparación:

Se ponen acocer los tomates y los chiles,

 Una vez cocidos se licuan con el diente de ajo y agua la necesaria.

 Después de licuados se pone a hervir en una cacerola y se le agregan los chicharrones y se dejan hervir hasta los chicharrones  se ablanden.



Ingredientes:
1 Pollo cortado en piezas y sin piel
1/4 de tomates cocidos
1 Bote chico de puré de tomate
50 Grms. de almendras peladas
Sal y Pimienta
NuezMoscada
1 Cucharada de Consomé

Procedimiento:

En una cazuela se acomodan las piezas de pollo bien lavadas y se les espolvorea sal, pimienta y nuez moscada, se tapa y se deja cocer a fuego lento, ya que se reseco se licuan los tomates junto con el puré, almendras, ajo y el consomé y se vacía a la cazuela y se deja hervir por 5 minutos.
Ingredientes:
1/2 Kilos de Carne Molida Mixta
1 Tomategrande picado
1 Cebolla mediana picada
2 Cucharadas soperas de arroz
2 Huevos
1 Rama de Orégano
1 Rama de Hierba
1 Pisca de tomillo
3 Tomates Cocidos
1 Trozo de Cebolla
Procedimiento:
En un recipiente se pone la carne, el jitomate picado, la cebolla, las hierbas, sal, huevos, el tomillo y el arroz. Se revuelve todo y se hacen bolitas.

Se licuan los jitomates cocidos y el trozo de cebolla, se pasanpor el colador  y se guisa en un poquito de aceite, se le agrega agua y ya que está hirviendo se agregan las albóndigas y se dejan cocer y por último se sazonan con sal.

Ingredientes:
4 Chiles Poblanos
1/4 de Carne Molida Mixta
2 Huevos
Harina
Aceite
100 Grms. de Pasitas picadas
50 Grms. de Nuez picada
1 Jitomate
1 Trozo de Cebolla
Procedimiento:

Los chiles se asan, después se les quita la piel ylas semillas.
La carne se pone a cocer con sal, ya que esta cocida se separa con un tenedor y se pone a guisar  con poquito aceite, se le agregan las pasas, las nueces,  jitomate picado y la cebolla picada.
Se rellenan los chiles con la carne poniendo un palillo en la abertura que se les hizo para sacarles las semillas, enseguida se enharinan.
Se bate el huevo a punto de turrón y se pasan loschiles por el huevo y se ponen a freír.

Enchiladas
Ingredientes:
20 Tortillas para Enchilada
1 Chile Ancho grande
1 Diente de Ajo
1/4 de Queso
1 Cebolla Picada
1 Lechuga Picada
1/4 de Crema
Aceite
Procedimiento:
Se ponen a cocer los chiles y después se licuan con el ajo y sal.
En una cacerola se pone a calentar el aceite, las tortillas se pasan por el chile y después se ponen a freír un poco, sesacan las tortillas y se les pone en medio queso y cebolla se enrollan y se ponen en un plato.
Se sirven con lechuga, queso, crema, y rábanos.

Pastel Azteca
Ingredientes:
1/2 Kilo de Tortillas
1 Diente de Ajo
3 Pimientas
1/2 Kilo de tomate
1 Clavo de Olor
1 Pisca de Mejorana
100 Grms. de Jamón en Cuadritos
150 Grms. de Queso Adobera ó Oaxaca
1/4 de Crema
2 Chiles Poblanos
Aceite
Procedimiento:...