Recetas

Pasteles Salados

Pasteles Salados
Imagen de elcucharonylaolla.blogspot.com
Siempre he sido amante de las tartas y pasteles salados, en el desayuno o a media tarde son deliciosos. En esta tierra se acostumbra a preparar una gran variedad de pasteles que tienen como base harina de maíz y masas a base de harina de trigo, se preparan pastelitos en los andes, empanadas en todo el país, polentas enel centro, pero hay algunos que a pesar de no tener origen venezolano los hicimos partes de nosotros, los adaptamos a nuestro paladar y ahora se encuentran en todas las ciudades venezolanas, conocidos como hojaldres, estos pasteles de panaderías, cafés y diversos restaurantes y cafetines que sirven desayunos y meriendas, se han vuelto famosos y parte de nuestras comidas, de origen europeo seadaptaron bien a nuestros gustos y hoy un pastel de hojaldre, sea de pollo, queso, jamón o ricota con espinacas es famoso y delicioso, yo particularmente preparo uno de jamón, queso y papas que gusta mucho en mi panadería y esta receta así como algunos secretos para tener un excelente hojaldre son los que comparto hoy con ustedes.

Masa de hojaldre
Ingredientes
1 Kg. de harina de trigo todo uso
½ Kg. demantequilla con sal bien fría en trozos
sal
agua fría
Preparación
En un envase grande coloque la harina, añada un punto de sal, agregue la mitad de la mantequilla y con un par de cuchillos una todo haciendo cruces, añada poco a poco agua fría y mezcle hasta obtener una masa compacta.
En un mesón de trabajo espolvoree un poco de harina y coloque la masa, extiéndala con un rodillo dándole formarectangular, añada trozos de mantequilla y haga dos dobleces a la masa pase el rodillo y vuelva a doblar, refrigere y al pasar 1 hora vuelva a extender la masa y doble de nuevo 2 veces, repita la operación 2 veces más. Esta forma de hacer la masa es una de las mas sencillas, puede mantenerse en plástico refrigerada hasta por 2 semanas











Pastel de Jamón, Queso y Papas
Ingredientes
4 Papasblancas grandes
1 Cebolla pequeña finamente picada
6 Rebanadas de jamón ahumado
Queso holandés rallado
2 Huevos
Masa de hojaldre
Mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Un molde redondo
Preparación
Pele las papas y córtelas en cubos pequeños, cocínelas en agua con sal hasta que estén bien blandas, retírelas y reserve. Aparte corte las rebanadas de jamón en cuadritos pequeños. En una sartén pequeñaderrita un poco de mantequilla y saltee la cebolla hasta que trasparente añada el jamón hasta que dore, retire y reserve. Aparte bata los huevos y resérvelos.
Luego extienda la masa de hojaldre y forre el molde muy bien. Mezcle las papas con el jamón, coloque esta mezcla en el molde, añada los huevos batidos con un poco de pimienta recién molida, añada el queso holandés o cheddar por encima y con untenedor haga adornos en todo el borde de la masa, lleve al horno a 350º por una hora o hasta que este dorado el pastel.
Este pastel puede hacerse de pollo, con ricota y espinacas al vapor, de carne, de cebollas, realmente la masa de hojaldre es muy flexible y con creatividad pueden obtenerse platos dulces o salados simplemente deliciosos.
Brochetas De Pollo Al Jengibre

Brochetas de Pollo
Imagen delolacocina.com
Me encantan las recetas de preparación fácil y de sabor agradable, siempre he pensado que de mezclas sencillas pero creativas suelen resultar preparaciones maravillosas. Este es el caso de la receta de brochetas de pollo al jengibre, se preparan facilitas, y quedan deliciosas!!
Yo las hago pequeñitas, cortando el pollo en trozo más planos y largos y los pincho en la punta de palillosde madera largos, para presentarlas como pasapalos. Quedan buenísimas y deliciosas acompañadas de salsa dulces a base de frutas.
Estas brochetas requieren pocos ingredientes pero que ricas quedan, el secreto es marinarlas con anticipación. Prepárelas que seguro serna un halago a su paladar.
Ingredientes
600 grs. de pechuga de pollo sin huesos
1 cdta. de Jengibre molido
2 dientes de ajo
¼ cdta...