recetas

Hamburguesas de pescado con mayonesas de vegetales
Merluza 500 grs
Ralladura de limón 1
Morrón rojo 1
Cebolla de verdeo 2 ramas
Ajo 1 diente
Perejil
Sal
Pimienta
Espinaca medio atado
Aceite de oliva
Mayonesa de zanahoria:
Zanahoria 2
Tomillo
Jugo de limón 1 c/n
Ajo 1 diente
Caldo c/n
Pimienta
Sal
Mayonesa de hinojo:
Hinojo 1
Papa 1
Aceite de oliva
Perejil
Sal
PimientaEn sartén con oliva rehogar los vegetales, el morrón, el verdeo y el ajo bien picados. Salpimentar.
En un bol, colocar la merluza procesada y mezclar con ralladura de limón, perejil picado, la espinaca procesada y salpimentar. Amasar, hacer bolitas y aplastar para darle forma. Llevar a la heladera para que tomen frío.
Cocer en sartén con oliva.
Mayonesa de zanahoria: Hervir las zanahorias, picarlasy procesar junto al ajo y tomillo picados más el jugo de limón, el caldo y sal y pimienta.
Mayonesa de hinojo: Hervir el hinojo (sacarle las partes duras) y la papa, pisar, procesar con perejil picado y aceite de oliva, sal y pimienta.
Tip: Agregar los líquidos muy de a poco, debe quedar la consistencia de mayonesa
Rolls de pescado en salsa blanca
Merluza 4 filetes
Ajo 3 dientes
Aceite deoliva
Queso rallado 100 grs
Espinaca 1 atado
Salsa blanca 500 grs
Aceite de oliva
Tomate cherry 100 grs
Sal
Pimienta
Tomillo
Crocante:
Nuez
Almendra
Aceite de oliva
Miga de pan
Disponer los filetes en la tabla y cubrir con ajo picado, queso rallado y espinaca cruda picada. Salpimentar, sumar nuez moscada y enrollar.
Colocar la salsa blanca en una fuente para horno, incrustar los rolls,sumar tomates cherrys asados con oliva, sal pimienta y tomillo cortados a la mitad.
Terminar con el crocante y cocer al horno porunos 20 minutos.
Para el crocante, moler las nueces, rallar el

Lasagna de pencas, tomates y salsa blanca
Acelga 1 atado
Salsa blanca 500 grs
Tomate 3
Pan rallado c/n
Mozzarella 250 grs
Queso rallado 150 grs
En una fuente con oliva, colocar base de pan rallado ypencas hervidas en agua y sal por 5 minutos. Salar y cubrir con rodajas de tomate, rodajas de tomate, queso rallado, acelga en juliana.
Terminar con salsa blanca y llevar al horno.

Lasagna de berenjenas saludable
Berenjena 4
Queso rallado 2 cdas
Aceite de oliva
Bolognesa:
Carne picada 500 grs
Vino blanco ½ vaso
Zanahoria 1
Cebolla 1
Morrón rojo ½
Laurel 1 hoja
Condimentos:
Ajo 3dientes
Ají molido
Sal gruesa
Salsa de tomate 500 cc
Sal
Salsa blanca:
Leche 500 cc
Almidón de maíz 3 cdas
Agua fría 3 cdas
Nuez moscada
Sal
Pimienta
Envolver las berenjenas en aluminio con oliva y cocer al horno por media hora. Cortar rodajas. Cubrir la base de una fuente para horno. Condimentar con ajo, pimienta, sal y ají molido.
Aparte, dorar la carne picada en oliva. Agregar la cebolla,morrón y zanahoria picados. Sumar el laurel, condimentar y agregar la salsa de tomate. Reducir. Volcar la bolognesa sobre la base de berenjenas. Terminar con salsa blanca. Espolvorear con queso rallado y gratinar en horno.
Para la salsa blanca, volcar en la leche caliente el almidón diluido en agua fría. Revolver hasta espesar y condimentar
Pastel vegetariano
Papa 500 grs
Alubia fresca 500 grsChoclo 5
Cebolla 2
Zanahoria 2
Ajo 4 dientes
Zucchini 2
Cebolla de verdeo 4
Agua 500 cc
Pimentón ahumado 2 cdtas
Comino 2 cdtas
Provenzal 2 cdas
Fécula de maíz 2 cdas
Levadura de cerveza nutricional 4 cdas
Aceite de oliva
Pimienta
Sal marina
Lavar bien los vegetales.
Hervir los choclos durante 3 minutos en agua y sal marina. Retirar. Desgranar.
En la misma olla, hervir las papas.Colocarlas en una procesadora junto los granos de choclo, el aceite, la pimienta, sal, pimentón, provenzal y comino. Procesar haciendo un puré.
Aparte, cortar los zucchinis en rodajas, picar el ajo y verdeo y cortar la cebolla y zanahoria en juliana.
Rehogar la cebolla y zanahoria. Agregar la cebolla de verdeo, ajo y condimentar. Sumar la fécula disuelta en agua e integrar batiendo. En ese...