RECETAS

Aros de cebolla, bombas de papa y batata


Aceite c/n
Bombas de papa:
Papa 1 kilo
Papa 1 kilo
Harina leudante 1 parte
Queso rallado 1 parte
Huevo 3
Sal
Pimienta
Perejil
Relleno:
Mozzarela c/n
Jamón cocido c/m
Bombas de batata:
Carne de cero 500 grs
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Puerro 1
Cebolla de verdeo 1
Cebolla ½
Ralladura de limón
Batata 500 grs
Panceta ahumada 150 grs
Opcional rebozado:Mostaza
Pan rallado
Aros de cebolla:
Cebolla 2
Ocpional rebozado:
Chimichurri seco


Para las bombas de papa: Hervir las papas en agua y sal y pisar.  Hacer bolitas y rellenar con mozzarella y jamón y bollar para que el relleno quede dentro.
Para el rebozado, batir los huevos con sal, pimienta y perejil. Pasar las bolitas por huevo, por la harina mezclada con el queso rallado. Pasar nuevamente porambos para doble apanado.
Llevarlas a la heladera para que tomen frío y freír. 
Para las bombas de batata: Dorar la carne en oliva. Salpimentar y sumar el puerro y cebollas picadas. Sumar la ralladura de limón.
Hervir las batatas en agua y sal, pisarlas y mezclar con el cerdo más la panceta en cubitos. Hacer bolitas y apanar.  Llevar a la heladera y freír.

Para los aros: Cortar la cebolla en aros.Rebozar. Freír
primero por harina, luego por huevo y pan rallado




Croquetas de cabellos de ángel


Aceite c/n
Croquetas:
Cabello de ángel 1 paquete
Huevo 1
Harina 1 cda
Relleno 1:
Espinaca 1 atado
Ricota 200 grs
Ajo 1 diente
Huevo 1
Mozzarella 100 grs
Nuez moscada
Pimienta
Relleno 2:
Morrón rojo 1
Jamón crudo 100 grs
Ricota 200 grs
Mozzarella 100 grs
Huevo 1


















Hervir los fideosen agua y sal y colocar en un bol, sumar el huevo y la harina e integrar.
 
Para el relleno 1,  mezclar la espinaca picada con la ricota, el huevo la mozzarella rallara y condimentar.
 
Para el relleno 2, cocer los morrones en la hornalla, pelarlos y picarlos, mezclarlos con la ricota y el jamón crudo picado más la mozzarella rallada y el huevo.
 
Tomar un poco de fideos y en el centro rellenar.Envolver con el relleno deseado y llevar a la heladera.
Freír en aceite caliente.











Crepes de espinaca y ricota

Manteca c/n
Masa:
Harina 0000 150 grs
Huevo 3
Leche 500 cc
Espinaca 200 grs
Sal
Pimienta
Relleno:
Ricota 500 grs
Manteca
Cebolla 2
Cebolla de verdeo 2 ramas
Morrón rojo 1/2
Jamón cocido 200 grs
Sal
Pimienta negra molida
Nuez 1 puñado
Queso rallado 1 puñado
Salsa:
Puré de tomate200 cc
Crema de leche 100 cc
Sal
Pimienta negra
Nuz moscada











En un bol mezclar la harina con los 3 huvos, agregar la leche de a poco e ir mezclando. Por último agregar la espinaca blanqueada, picada e incorporar. Salpimentar. Procesar toda la mezcla. Debe quedar una masa de panqueques.
En sartén con manteca cada vez, realizar los panqueques.
Para el relleno, rehogar en manteca la cebolla,morrón, verdeo y ajo bien picados. Salpimentar. Agregar el jamón cocido en tiritas e incorporar a la ricota en un bol junto a la nuez picada y el queso rallado.
Rellenar los crepes, doblar como pañuelos y salsear.
Para la salsa, calentar el puré de tomate con la crema de leche, condimentar.












Papa rosti con huevo

Aceite
Huevo 1
Tortilla:
Papa 2
Sal
Manteca
Aceite de olivaColocar un film grande en una taza, aceitarlo y colocar el huevo crudo. Cerrar, sacar el aire y cerrar anudando. Cocer en agua hirviendo a fuego bajo y cocerlo por 5 minutos.
 
Hervir las papas cocidas por 7 minutos, dejarlas enfriar y rallar. Condimentar con sal y pimienta.
 
En una sartén con manteca y oliva, a fuego corona, agregar la papa rallada e ir aplastando y dando forma detortilla. Cocer por 8 minutos de ambos lados. Dar vuelta con un plato y agregar manteca y oliva nuevamente en la sartén al dar vuelta.
 
Servir con el huevo y ensalada.









Torre de panqueques

Masa:
Huevo 3
Harina 250 grs
Sal
Leche 1/2 litro
Relleno:
Palta
Queso crema
Mayonesa
Jamón cocido
Zanahoria
Aceituna
Lechuga
Atún
Morrón asado
Queso de máquina
Huvo duro
Tomate
Extras:
Manteca
Sal...