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TORTILLA  
DE BERENJENAS Y QUESO 
Ingredientes para cuatro personas: 
∙6 huevos 
∙3 patatas (500­600g) 
∙1 cebolla (150g) 
∙1 berenjena (300g) 
∙100g de queso idiazabal 
∙1 cucharadita de levadura 
∙200ml aceite oliva 
∙sal 
 Lavar y cortar en laminas finas las patatas, la cebolla y la berenjena. 
  En  una sarten  con  aceite,  pochar  la  cebolla  y  las  patatas  con sal  a  fuego  suave  durante  15 
min;  a  mitad  de  coccion  incorporar  las berenjenas  y  dejar  cocinar  todo  junto  hasta  que  este 
blando 
  Batir  los  huevos  con  un  poco  de  sal  y  una  cucharadita  de  levadura,  añadir  las  verduras 
pochadas  y  mezclar  bien.  Cortar  el  queso  el  laminas  finas.  Engrasar  la sarten  y  echar  la 
tortilla  hasta  que  cuaje,  antes  de  darle  la  vuelta  ecar  el  queso  ya  en  laminas.  Servir  muy 
caliente. 
 

 
 
EMPANADA DE ATUN 
Ingredientes para 4­6 personas: 
∙400 g harina de trigo                               Relleno: 
∙50 g harina de maiz                                ∙2 cebollas 
∙1 cucharadita de levadura                     ∙1 pimiento rojo ∙100ml aceite                                          ∙2 dientes de ajo 
∙250 ml de agua                                      ∙3 huevos cocidos 
∙sal                                                          ∙200g tomate natural triturado 
∙1 huevo para pintar                               ∙300g atun en lata 
∙10g pimenton dulce 
  Mezclar  la  harina,  el  pimenton, la  levadura  y la sal. Hacer un volcan e introducir en el centro 
el aceite con el agua. Amasar muy bien hasta obtener una bola y reservar 
  Hacer  el  sofrito   con  la  cebolla,  el  ajo,  el  pimiento  y  un   poco  de  aceite.  Añadir  despues  el 
tomate, dejarlo reducir y añadir el atun y los huevos ya cocidos. 

  Estirar  la  masa  y  partirla  a  la  mitad,  colocar  una  lamina  de  masa  en  el  fondo  del  un  molde 
engrasado. Rellenar  con  el  sofrito  y  cerrar  con la otra lamina sellando bien los bordes. Hacer 
agujeros   para  que  no  se  infle  la  empanada.  Pintar  con  huevo batido.  Precalentar  el  horno  y 
meter a 200º durante 30 min. 
 
  

 
 
 PLUM CAKE 
Ingredientes: 
∙200g de pasas 
∙100g fruta confitada 
∙1 copa de ron 
∙175g mantequilla 
∙3 huevos 
∙200g harina de trigo 
∙100g harina de maiz 
∙sal ∙1 sobre de levadura potax (9.5 g) 
∙150g azucar en polvo 
  Trabajar  la   mantequilla  reblandecida  hasta  que  este  cremosa.  Añadir  el  azucar  en  polvo  y 
batir  la  mezcla  hasta  que  este  espumosa.  Incorporar  los  huevos  uno  a  uno  mezclando  bien. 
Añadir  la  harina  de  maiz,  la  harina  de  trigo,  la  sal   y  la  levadura  bien  mezcladas.  Remover 
hasta  que  la  masa  quede lisa.  Añadir  finalmente  el  ron,   las  pasas  y  la  frutas  cortada  en 
dados.  Verter  en  un  molde  de  cake  (24cm)  untado  con  mantequilla  y  enharinado.  Cocer  a 
horno medio unos 60 min.  
  
 
 

BRAZO DE GITANO SALADO 
Ingredientes para dos personas: 
∙patata cocida (7pp) 
∙1 cebolla 
∙1 tomate 
∙1 pimiento rojo 
∙1 rodaja de piña 
∙1 zanahoria rallada 
∙70g mayonesa pp ∙pimiento morron 
∙1 huevo cocido 
∙aceitunas rellenas de pimiento 
∙50g de pavo cocido 

  Cocer  la  patata  y  chafarla  con  el  tenedor  hasta  que  quede  como un pure; extenderlo por un 
papel  film  y  poner  otro  papel  encima  de  la  capa  dada,  extender con un rodillo hasta que que 
con el mismo grosor 
  Picar  a   cuadraditos  todos  los  ingredientes  y  echamos  una  cucharada  de mayonesa. 
Ponemos  esta  mezcla  sobre  la  masa  de pure de  patata y con ayuda del film vamos haciendo 
un  rollo.  Una  vez  hecho  lo  metemos  en  el  frigo.  Se  decora  con  mayonesa,  huevo  cocido 
rallado, pimiento morron y aceitunas partidas a la mitad. 

981279109 a la que vamos

CANAPES SALADOS
1. Tostada untada con mantequilla, jamon serrano tomate cherry relleno de...