Recetas

RECETAS

PURO CHEF
 
PLATO PRINCIPAL - OTROS
Lomo de cerdo relleno
Ingrediente principal: Lomo de cerdoAutor: James TahhanPorciones: 4Visitas: 3397
* Actuualmente 3.94/5
* 1
* 4INGREDIENTES
* Lomo de cerdo 1
* Dátiles 50 g
* Ciruelas pasas 50 g
* Almendras 50 g
* Nueces 50 g
* Aceite de oliva c/n
* Sal y pimienta c/n
* Azúcar morena 50 g
*Agua c/n
PROCEDIMIENTO
Realizar un corte lateral en la pieza de carne para generar un bolsillo.
Mezclar los dátiles con ciruelas pasas, almendras y nueces. Procesar hasta formar una pasta. Rellenar el lomo de cerdo.
En un sartén con aceite de oliva, sellar el lomo por todos sus lados hasta dorar bien. Salpimentar. Finalizar su cocción en el horno. Reservar.
En una olla, colocar losarándanos, el azúcar morena y un poco de agua.
Reducir hasta formar un almíbar. Procesar bien y colar. Reservar.
Cortar el lomo de cerdo en medallones y servir con la salsa de arándanos.

EL TOQUE DE AQUILES
 
PLATO PRINCIPAL - CARNES BLANCAS
Lomo de cerdo relleno
Ingrediente principal: CerdoAutor: Aquiles ChávezPorciones: 8Visitas: 75737
* Actuualmente 4.52/5
* 1INGREDIENTESLomo de cerdo
* Lomo de cerdo sin hueso 2 k
* Carne molida de cerdo 500 g
* Tocino 250 g
* Chabacanos secos 30 g
* Pasas de ciruela 30 g
* Manzanas secas 30 g
* Perejil picado 30 g
* Nueces 50 g
* Cebolla picada 1/2
* Crema espesa 100 cc
* Sal c/n
* Pimienta c/n
* Papel aluminio c/n
Puré de papas
* Papas 1 k
* Aceitunas secas 200 g
* Pimientosrojos en rajas 200 g
* Albahaca c/n
PROCEDIMIENTO
Paso a Paso
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Lomo de cerdo relleno:
1- Abrir el lomo de cerdo haciendo dos cortes laterales, para lograr una pieza de carne rectangular de 2 cm de espesor.
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1
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2- Golpear el rectángulo obtenido con un martillo de cocina hasta emparejar el espesor de la carne.
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2
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3- Mezclar en un bol la carne molida, eltocino, los frutos secos picados, la cebolla, la crema y las hierbas, hasta obtener una pasta formando una farce.
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3
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4- Extender la farce por todo el rectángulo de carne previamente salpimentada-------------------------------------------------
4
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5- Enrollar hasta que el lomo de cerdo tenga su forma original.
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5
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6- Envolver el lomo relleno con papel aluminioaceitado y sellar en grill por todos sus lados. Colocar en una placa de horno y asar a 180º C por 45 minutos.
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6
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7- Desenvolver el lomo y cortar en rebanadas bien gruesas.
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7
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Puré de papa:
8- Hervir las papas en abundante agua con sal. Cuando estén cocidas formar un puré. Saborizar con las aceitunas negras secas, rajas de pimiento morrón y albahaca.

BORICUAS
 
PLATO PRINCIPAL - CARNES BLANCAS
Lomo de cerdo relleno
Ingrediente principal: Lomo de cerdoAutor: Mario...