Recetas

SESIÓN 1
1.-ALEXANDRA.
2 1/2 oz. Crema de cocao blanca
2 ½ oz . Ginebra.
4 oz. Leche Condensada

Procedimiento:
Mezclar todo, presentar frío en una copa con popote.

2.-PONCHE AMERICAN BEAUTY
2 oz. Granadina
5oz. Jugo de naranja
2.5 oz Brandy
1dash Vermut
1 dash Vino Oporto.
limón
Naranja
Cerezas

Procedimiento:
Mezclar los ingredientes.
Hacer frape el hielo
Servirla mezcla en la copa, decorar con hielo frape y rodajas de limón, naranja y cerezas.

3.-PONCHE AMERICAN COOLER.
2.5 oz. Ron
10 oz. Vino Tinto
1 dash Jugo de limón
1 dash Jugo de Naranja
1 dash Granadina natural o caramelo
c/n agua mineral
1rodaja de limón.

Procedimiento:
Se quema el alcohol con los hielos.
Se le agrega el agua mineral para acompletar el vaso collins y sedecora con el limón.

4.-AMERICAN GLORY
2 oz. Jugo de Naranja
2 dash Granadina
Vino espumoso
½ Rodaja de naranja.

Procedimiento:
En una copa de boca amplía se coloca el hielo frape
Se agrega el zumo de naranja, el vino espumoso y hasta el final la granadina
Se decora con la naranja.

5.-AMERICANO.
2.5 oz. Campari
1 dash Vermut rojo
1zumo de limón

Procedimiento:
En unacopa de aperitvo se sirve el hielo se añade el vermut, el campari junto con la rodaja de limón (puede ser quemada o no)


BOCADILLOS SESIÓN 1

BIRRIA.
3 k carne de puerco con costillitas en trozos
2 pza. chiles anchos asados y desvenados
3 pza. chiles guajillos asados y desvenados
3 pza. chiles morita asados
4 pza. chiles cascabel asados
1 l pulque natural
8 pimientasnegras machacadas
8 dientes ajo asados machacados
1 tsp. orégano
sal gruesa de cocina al gusto
4 pzas. pencas de maguey asadas (opcional)

1 kilo de jitomates asados
3 cucharadas de manteca
2 tazas de cebolla de rabo picada finamente
1 cucharada de orégano para servir.

Procedimiento
Se lavan bien los trozos de carne, las pencas y los chiles.
Se muelen los chiles previamenteasados y despepitados con el ajo, el oregano,sal, pimienta y parte del pulque. Se le agrega la carne y se deja marinar por 1 día
Se precalienta una olla express, se colocan las pencas previamente cocidas y se le agrega la carne y el resto del pulque, se cocina por 1 hora.
Se cuelan parte de los jugos que hayan quedado y se mezclan con los jitomates y se frie a salsa con un poco de manteca, sedesebra la carne y se presenta con la salsa previamente frita.

SESIÓN 2
6.-GROG DE TE AMERICANO
150 ml. Te negro muy caliente
2 tsp Azúcar.
1 dash Curasao natural
4oz. Ron
1 rodaja Limón
1pza. Clavo.

Procedimiento.
Se agregan los ingredientes bien mezclados y al último la rodaja de limón y el clavo.

7.-PONCHE DE MANZANA.
1 lt Jugo de manzana
500 ml Té negro
2 tsp.Azúcar
1. Limón
1. Naranja
1. Canela
2. Clavos
5 oz. Licor de manzana.

Procedimiento:

Se mezclan todos los ingredientes calientes y se dejan enfríar.
De preferencia prepararlo una noche antes de su consumo

8.-APRICOT COOLER

2.5 oz. Brady
2.5 oz. Limón
2.5 oz. Jugo de naranja
1 dash Granadina
Agua mineral

Procedimeinto:

Se mezclan y se quema elbrandy con jugo de limón, naranja y granadina, se rellena con agua mineral para vaso old fashion.

9.-BACARDI HIGHBALL
2 oz. Curasao blanco
2 oz. Ron blanco
1 dash Jugo d limón.
Hielo
Agua mineral

Procedimiento.

En un highball agregar el curasao blanco, el ron y el jugo de limón, agregar el hielo y rellenar con agua mineral, mezclar y servir.

10.-EGG-NOGG

1 Yema de huevo
1oz.Brandy
1oz. Ron
1oz. Madeira
1/8 l Leche
1 pizca de nuez moscada.

Procedimiento:

Se baten todos los ingredientes excepto la leche, esta se agrega bien fría directamente en la copa donde se presentara.

PLATILLOS DE PREPARACIÓN PARA SESIÓN 3

SESIÓN 3
11.-COCTEL BARBAREN

1 oz. Whisky
½ oz Gin
½ oz. Ron
½ oz. Crema de cacao
½ oz Leche condenzada
zumo de limón...