RECETAS

Sopa de tortilla clásica

INGREDIENTES
10 tortillas de nopal
1 taza de aceite Nutrioli®.
Para el caldo:
6 jitomates huajillos asados.
Un trocito de cebolla.
2 cucharaditas de aceite Nutrioli®.
2 cucharadas de consomé de pollo en polvo.
1 rama de epazote.
Para acompañar:
1 chile pasilla cortado en tiras muy delgadas.
½ taza de crema light.
½ taza de queso manchego light rallado.
1 aguacate.REPARACIÓN
1. Corta con unas tijeras las tortillas en tiras muy delgadas, coloca en una charola y hornea por 15 minutos en el horno a 180º C para que se resequen y absorban menos grasa al freír.
2. Calienta abundante aceite Nutrioli® en una sartén y fríe las tortillas hasta que se doren y queden crujientes, deja reposar en papel absorbente. Para el caldo:
3. Asa los jitomates en un comal, cuando lapiel esté dorada retira y pélalos, coloca en la licuadora y muele junto con la cebolla, cuela y vierte en una olla con una cucharadita de aceite Nutrioli®, sazona con el consomé de pollo en polvo. Cocina hasta que tome un color oscuro y espese.
4. Añade 4 tazas de agua y coloca la rama de epazote, deja que hierva. Mientras tanto calienta en un sartén pequeño una cucharadita deaceite Nutrioli®, fríe los chiles por 30 segundos, retira del aceite y deja escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente.
5. Sirve la sopa en tazones añadiendo las tortillas justo antes de servir, acompaña con el queso, crema, chile pasilla y perlas de aguacate.

Crema de zanahoria
INGREDIENTES
1/4 taza de aceite Nutrioli®.
1 cucharada de cebolla picada finamente.
1 cucharadita de ajo picado finamente.
400 gzanahoria cocida.
1 lt caldo de pollo.
250 ml de crema entera.
Sal y pimienta al gusto.
Albahaca.
PREPARACIÓN
1. Licúa la zanahoria con 250 ml de caldo de pollo y reserva.
2. Fríe en aceite Nutrioli® el ajo y la cebolla.
3. Agrega al freído anterior la zanahoria licuada, el resto del caldo y deja hervir por 2 minutos.
4. Añade la crema, separando un poco de ésta para decorar, y salpimienta.
5. Decoracon el resto de la crema y la albahaca.



Caldo Tlalpan
INGREDIENTES
5 piezas de pollo sin piel.
1 cucharada de aceite Nutrioli®.
Sal y pimienta.
2 zanahorias peladas y cortadas en rebanadas.
2 dientes de ajo enteros.
1 ½ taza de ejotes cortados en tres.
1 taza de garbanzos (déjalos remojar un día antes).
Agua la necesaria.
3 chiles chipotles secos.
1 rama de epazote.
1 aguacate.
1 taza dequeso panela cortado en cubos.
2 tortillas cortadas en juliana y fritas en 2 cucharadas de aceite Nutrioli®.
PREPARACIÓN
1. Calienta en una olla el aceite Nutrioli® y fríe las piezas de pollo previamente salpimentadas, fríe también los chiles chipotles y los ajos, cuando tengan un color dorado añade suficiente agua que cubra las piezas de pollo y las rebase, añade las zanahorias y los garbanzos.Cocina a fuego medio retirando la espuma que se forme, añade el epazote y sazona con sal todo el caldo. Sigue cocinando hasta que el pollo y los garbanzos estén suaves.
2. Para servir acompaña el caldo con el queso, una rebanada de aguacate y las tiritas de tortilla previamente escurridas. Sirve bien caliente.

Sopa de zanahoria y cilantro
INGREDIENTES
450 g de zanahorias tiernas.
1 cucharada deaceite Nutrioli®.
40 g de mantequilla.
Una cebolla picada.
3 ramas de apio.
2 papas pequeñas en trozos.
4 vasos de caldo de pollo.
2 ó 3 cucharaditas de cilantro molido.
1 cucharada de cilantro fresco picado.
15 ml de leche.
Sal y pimienta negra recién molida.
PREPARACIÓN
1. Pela las zanahorias y córtalas en trozos, calienta el aceite Nutrioli®con 25 g de mantequilla en una cazuela ancha, fríe lacebolla a fuego lento de 3 a 4 minutos hasta que esté ligeramente blanda pero sin dorarse.
2. Corta una rama de apio en rodajas. Añade las papas a la cazuela con la cebolla, cuece durante unos minutos y luego agrega las zanahorias. Fríe a fuego suave de 3 a 4 minutos mueve constantemente para que no se peguen. Reduce el calor y cuece por 10 minutos.
3. Añade el caldo y lleva a ebullición. Tapa...