Recetas

Recetario comida tailandesa
Entradas:
Albóndegas de cerdo y cangrejo
Ingedientes:
- 225 g de filetes de cerdo picados finos 
- 170 g de cangrejo de lata
- 3 cebolletas picadas finas
- 1 diente de ajo picado fino 
- 1 cucharadita de pasta de curry rojo
- 1 cucharada de harina de maíz 
- 1 clara de huevo
- Aceite vegetal, para freír
- Arroz hervido, para acompañar
• Para la salsa
- 1cucharada de aceite vegetal 
- 2 chalotes picados
- 1 diente de ajo chafado 
- 2 guindillas rojas frescas
- 4 cebolletas picadas
- 3 tomates troceados

Brochetas de limoncillo con pollo
Ingredientes:
- 2 tallos largos de limoncillos
- 2 pechugas grandes de pollo, sin piel ni hueso
- La clara de 1 huevo pequeño 
- 1 zanahoria rallada fina
- 1 guindilla roja fresca y pequeña
- 2cucharadas de cebollino fresco picado
- 2 cucharadas de cilantro picado
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de aceite de maíz
- Ramitas de cilantro, para adornar
- Rodajas de lima, para servir
- Ensalada verde, para acompañar

Croquetas de pescado
Ingredientes:
- 450 g de filetes de pescado blanco, sin piel y en dados
- 1 clara de huevo 
- 2 hojas de lima kafir partidas en trozos grandes
- 1cucharada de pasta de curry verde
- 50 g de judías verdes picadas finas
- 1 guindilla roja fresca
- 1 manojito de cilantro picado
- Aceite vegetal, para freír
- 1 guindilla roja fresca, para servir
• Para la salsa
- 115 g de azúcar fino
- 50 ml de vinagre de vino blanco
- 1 zanahoria pequeña en tiras finas
- 1 trozo de pepino despepitado y en tiras finas

Laksa de langostinosIngredientes:
- 400 g de leche de coco
- 300 ml de caldo vegetal
- 50 g de fideos de arroz
- 1 pimiento rojo despepitado y en tiras
- 225 de brotes de bambú de lata, escurridos y enjuagados
- 1 trozo de jengibre de 5 cm en láminas finas
- 3 cebolletas picadas
- 1 cucharada de pasta de curry rojo
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharadita de azúcar de palma o de azúcar moreno
- 6 ramitas dealbahaca tailandesa
- 12 langostinos cocidos sin pelar.

Langostinos crujientes envueltos
Ingredientes:
- 16 langostinos grandes cocidos
- El zumo de 1 lima
- 4 cucharadas de salsa de guindilla
- 16 hojas de pasta para wonton
- Aceite vegetal, para freír
- Salsa de ciruela, para servir
Satay de buey con salsa de cacahueta
- 500 g de filetes de buey
- 2 dientes de ajo majados
- 1trocito de jengibre rallado
- 1 cucharada de azúcar moreno, 1 de salsa de soja oscura y 1 de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de cilantro molido, 1 de cúrcuma ½ de guindilla molida
* Salsa de cacahuete
- 300 ml de leche de coco
- 8 cucharadas de crema de cacahuete crujiente
- ½ cebolla pequeña rallada
- 2 cucharaditas de azúcar moreno y ½ cucharadita de guindilla molida
- 1 cucharada desalsa de soja oscura
- Pepino y pimiento rojo troceados, para servir
Sopa de verduras y tallarines

Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla en rodajas 
- 2 dientes de ajo picados finos
- 1 zanahoria grande en juliana 
- 1 calabacín en juliana
- 115 g de brécol en ramitos 
- 1 litro de caldo de verduras
- 400 ml de leche de coco
- 3-4 cucharadas de salsa de sojatailandesa
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 50 g de tallarines de arroz
- 115 g de brotes de judías mung o de soja
- 4 cucharadas de cilantro picado

Tom yam:
Ingredientes:
1 litro de agua
10 camarones grandes
1 taza de callampas
1 tallo de hierba limón picada
2 hojas de lima kaffir-
1 cucharada sopera de hojas de cilantro picadas
2 cucharadita de ají molido (el monto puede serajustado de acuerdo a su preferencia)
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de postre de jugo de lima

Sopa agria y picante
Ingredientes:
6 setas shiitake secas
- 115 g de fideos de arroz
- 4 guindillas verdes frescas
- 6 cucharadas de vinagre de vino de arroz
- 850 ml de caldo vegetal 
- 2 tallos de limoncillo, partidos por la mitad
- 115 g de castañas de agua de lata, escurridas 
- 6...