Recetas


Quiche de auyama

Tiempo de Preparación
20 mins
Tiempo de Cocción
1 Hora 35 mins
Tiempo Total
1 Hora 55 mins
 
Ensaya este quiche de auyama para desayunarde forma rica y ligera. Prepara varios y tenlos listos para disfrutar a lo largo de la semana.
Autor: Daniella Hernández-Abello
Tipo de Receta: DesayunoCocina: Bajo en Carbohidratos
Porciones: 4
¿Qué necesitas?
½ taza de auyama horneada (Ver preparación abajo)
¼ de taza de harina de coco
3 cucharadas de yema dehuevo
1 cucharada de miel de agave
¼ de cucharadita de canela molida
1 pizca de sal
Para el relleno: 2 huevos
¼ de taza de zucchini picado
2 cucharadas de cebollapicada
2 cucharadas de tomate picado
Sal y pimienta al gusto
1 pizca de comino (opcional)
Preparación
1. Para hornear la auyama se corta el trozo, puede ser mediaunidad o un cuarto, y se hornea a 160ºC/325ºF sin pelar, con la parte de la cáscara para arriba. Tarda aproximadamente una hora, lo ideal es que la carne quedeblanda.
2. Toma la pulpa de auyama cocida y hazla puré, integra la harina, el huevo, la miel, la sal y la canela. Revuelve con las manos o con una espátulahasta integrar.
3. Toma un molde de horno (yo elegí los de muffins) y recubre con una capa de auyama de medio centímetro de espesor. Hornea a 160ºC/325ºF de 10 a15 minutos, no debe quedar completamente cocida.
4. Sazona y saltea las verduras del relleno. Deja enfriar un poco y añade los huevos, condimenta con comino.
5.Vierte la mezcla de huevo crudo en la corteza precocida de auyama. Hornea a 160ºC/325ºF por 20 minutos o hasta que el huevo esté bien cocido. Sirve caliente.