Recetas

1.TORTAS DE CAMARON

Muy fácil y una alternativa para disfrutar de los camarones; ingredientes: 3 tazas de camarones pelados y limpios, ½ taza de leche, 1 ½ taza de galletas saladas molidas (tipo soda), 2 huevos batidos, ½ cucharadita de sal, 3 cucharadas de harina, 1 ajo y 2 cucharadas de mantequilla.
Así de fácil. Ponga al fuego 1 litro de agua. Al hervir, añada la leche y los camarones.Déjelos por unos 3 minutos solamente.
Escurra y píquelos (o usar procesador). Combínelos con las galletas molidas, la sal, los huevos y mezcle hasta formar una masa. Con ayuda de harina forme las tortas. Caliente en un sartén la mantequilla, añada el ajo y ramita de tomillo (apenas a que dé sabor, luego retírelos). Fría las tortas por ambos lados hasta dorarlas. Estarán listas para servir.

2.BUDIN DE CHIVERRE
Ingredientes:
* 1 bollo de pan baguette (200 gramos)
* 125 gramos de margarina
* 3 tazas leche
* 1 lata leche condensada
* 6 huevos
* 1 ½ tazas de miel de chiverre.
Cortar el pan en pedazos. Calentar las 2 leches para derretir la margarina y verter sobre el pan. Añadir huevos medio batidos y la miel y mezclar bien. Pasar a molde engrasado y llevar a hornoprecalentado 350° por 1 hora. Sacar y poner una cobertura de la mezcla de 220 gramos de queso crema con ½ taza de miel de chiverre y hornear de nuevo solo 15 minutos. Listo, tibio o frío es delicioso.
3.OREJAS
Tan sencillo como mezclar los residuos de la pasta de hojaldre, o bien, usar láminas nuevas amasadas, se extienden y luego se arrollan y se deja reposar en refrigeración unos 20 minutos. Altiempo sacar y cortar porciones de unos 6 centímetros, extender cada una sobre la mesa enharinada, para darle forma redonda, circular, casi como una tortilla. Cada una se barniza con clara de huevo y se rocía de azúcar. Se lleva al horno precalentado a temperatura media hasta dorar. Sacar y dejar refrescar sobre una rejilla.
Buenísimas verdad. típicas para compartir. De los mejores recuerdos enla época de escuela y que aún hoy en día se pueden disfrutar.

4. CHILASQUILAS
Una clásica boca en el menú que se ofrecen en los bares y cantinas de pueblo en Costa Rica. Tortillas rellenas con carnes, envueltas en huevo, fritas y servidas en salsa de tomate. Lo ideal es hacerlas con tortillas caseras, palmeadas, gruesas, que se les pueda levantar la parte superior (cara) y ahí colocar elrelleno. Si no, pues se usan tortillas comerciales de harina de maíz. El relleno será de carne de res o pollo, deshilachada, y cocinada previamente con cebolla, chile y zanahoria. Se puede poner una cucharada del relleno sobre la mitad de una tortilla y doblarla en media luna, como una empanada. O bien, sobre toda la tortilla y sobreponer otra tortilla. Estas se pasan por huevo batido y se fríen enaceite bien caliente. (cuidando que sellen bien los bordes). Escurrir en papel toalla. Aparte se prepara una salsa de tomate natural con el culantro, especias y condimentos. Con esta salsa bien caliente, se bañan las tortillas antes de servirlas. O bien, se descansan las chilasquilas en la salsa de tomate unos minutos, para que absorban su sabor. Se acompañan de ensalada de repollo y/otortillitas fritas.
5. PASTEL DE BROCULI Y COLIFLOR
Tan sencillo como cocinar una brócoli y una coliflor pequeñas en florecillas, en agua hirviendo y pizca de sal por solo unos 4 minutos, a quedar al dente (duritas). Escurrir y reservar. Preparamos una salsa blanca, colocando 2 cucharadas de margarina y un chorrito de aceite en una olla, cristalizar ahí una cebolla picada, añadir 2 cucharadas deharina, 1 taza de leche (normal o evaporada) y un sobre consomé de verduras (o condimento a su gusto).
En un pirex o molde para horno, engrasado, se coloca una cucharada de la salsa, una capa de vegetales, cubrimos con queso mozarella y otro (puede ser cheddar, tierno blanco - yo le puse hasta parmesano!), y luego salsa, se repite para terminar con queso y unos cuadritos de margarina en la parte...