Recetas

Brusquetas mixtas



Ingredientes
Pan
· Pan italiano 4 piezas
· Aceite de oliva c/n
· Ajo 3 dientes
Brusqueta de pimientos y queso de cabra
· Pimiento rojo 1
· Pimiento amarillo 1
· Cebolla morada 50 g
· Cebollín c/n
· Sal y pimienta
· Queso de cabra 200 g
Brusqueta de rúcula y queso feta
· Jamón de pavo
· Rúcula 120 g
· Queso feta de cabra 200 g
Brusquetacapresse
· Tomate 150 g
· Mozzarella 150 g
· Albahaca 20 g
Brusqueta de salmón ahumado y queso crema
· Queso crema 150 g
· Salmón ahumado 80 g
· Alcaparras 15 g
· Huevo 1
· Cebollín 15 g

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Pan Cortar el pan en rebanadas y tostar con aceite de oliva. Retirar y fritar con dientes de ajo.

Brusquetas de pimientos y queso de cabra Pelar los pimientos y cortarlos en tirasde .5 cm de grosor.
Rebanar la cebolla morada en plumas, freír en un sartén con unas gotas de aceite de oliva y agregar los pimientos. Sazonar con sal y pimienta.
Colocar sobre las tostadas un trozo de queso de cabra y encima la mezcla de pimientos y cebolla. Servir.

Brusqueta de rúcula y queso feta Colocar en una sartén sin grasa tiras de tocino hasta que se doren y queden crujientes.
Sobreel pan tostado colocar unas hojas de rúcula, por encima desmoronar el queso y decorar con el tocino bien dorado en trozos.

Brusqueta capresse Escalfar los tomates en agua hirviendo, retirarles la piel y las semillas. Cortarlos en cubos, así como el queso mozzarella. Cortar las hojas de albahaca en chiffonade y mezclar tomate, queso y albahaca. Agregar unas gotas de aceite de oliva. Sazonarcon sal y pimienta. Mezclar bien y servir sobre las tostadas.

Brusqueta de salmón aumado y queso crema Untar queso crema en cada tostada, poner encima un trozo de salmón ahumado, unas gotas de aceite de oliva y decorar con las alcaparras, huevo duro picado finamente y cebollín.




Tartaletas:



MASA QUEBRADA

Ingredientes:
200 grs. de harina.
90 grs. de mantequilla.
50 ml.de agua.
una pizca de sal.

Elaboración:
En un bol echar la harina con la mantequilla cortada en trocitos, añadir el agua y la sal. Mezclar con las manos hasta obtener la consistencia de migas de pan, amasar un poco y formar una bola. Introducir 30 minutos en el frigor?fico.

Tartaletas: Extendemos la masa con el rodillo y con ayuda de unos moldes formamos las tartaletas. Horneamos ellassolas durante 12 minutos a 200º. Dejamos enfriar.

TARTALETA DE ESPINACAS Y QUESO DE CABRA

Estas cantidades son para 7 tartaletas.

Relleno:
50 grs. de espinacas.
50 grs. de queso de cabra de rulo.
50 grs. de queso emmemtal.
1 huevo.
40 ml. de nata líquida.
una pizca de nuez moscada.
una pizca de pimienta blanca.
una pizca de sal.

Sofre?mos durante un par de minutoslas espinacas con un diente de ajo. Retiamos el ajo y escurrimos las espinadas. En un bol mezclamos todos los ingredientes salvo el queso de cabra, rellenamos con esta mezcla las tartaletas. Adornamos con un trocito de queso de cabra cada tartaleta.
Horneamos a 180º durante 20 minutos.


TARTALETA DE ANCHOAS

Estas cantidades son para 7 tartaletas.

Relleno:
50 grs. de anchoas.
1huevo.
50 ml. de nata líquida.
50 grs. de queso emmental.
1/2 cucharadita de mostaza.
1 cucharadita de perejil.
un poco de zumo de limón.
una pizca de sal.

En un bol mezclamos todos los ingredientes y rellenamos las tartaletas, adornamos con una anchoa cada una.
Horneamos a 180º durante 20 minutos.

Precisiones:
A la hora de hornear las tartaletas es conveniente rellenarlas dealgún tipo de legumbre (garbanzos o judias) para que conserven la forma.
Se pueden tomar a temperatura ambiente o calientes.

Tartas Saladas


Ingredientes
Masa
· Harina 500 g
· Sal 1 cdita
· Pimienta
· Pimentón 1 pizca
· Ají molido 1 pizca
· Tomillo
· Manteca 250 g
· Agua fría 100 cc
Relleno de vegetales y queso
· Zucchini 2
· Berenjenas 1
· Zanahoria 2
·...