Recetas

*LES VOY A PONER UN EJEMPLO DE COMO QUIERO EL RECETARIO OK ESTA RECETA VA A IR TAMBIÉN EN SU RECETARIO Y CORRESPONDE A LA PRIMER PRACTICA OK*
SOPA DE CEBOLLA
Clasificación: sopaRendimiento: 4 porciones
INGREDIENTES | CANTIDAD | UNIDAD | PORCIÓN/MEDIDA |
Cebolla | .003 | KG | Pzas |
Mantequilla | .200 | KG | |Vino blanco | .250 | L | Taza |
Caldo de pollo | .400 | L | |
Sal | .001 | KG | |
Pimienta | .001 | KG | |
Tomillo | .001 | KG | |
Bolillo | .001 | KG | Pza |
Queso manchego | .010 |KG | Pza |

PROCEDIMIENTO:
1) Filetear la cebolla (pluma)
2) Rallar el queso manchego
3) Derretir la mantequilla
4) Acitronar lacebolla
5) Agregar vino y calentar hasta reducir6) Agregar el caldo de pollo, sal y pimienta al gusto
7) Rebanar el pan
8) Hornear el pan
9) Revolver sopa con queso y pan

EQUIPO NECESARIO
* bowls
* cuchillo chef* rallador
* tabla
* budinera
* taza medidora
* charola

sopa minestrone
2 piezas de Piernas y muslos de pollo |
1 pieza Cebolla |
2 piezas zanahoria |
1/2 ramaApio |¼ de manojo Perejil |
2 ramas Tomillo |
1 hoja Laurel |
Pimienta entera |
Sal |
1 litro de Agua |
Hilo cáñamo |
100 gr de Tocino |
50 gr de Poro |
100 gr de Zanahoria |
100 grde Apio |
150 gr de Cebolla |
250 gr deEjotes |
750 gr de Jitomate saladet |
10 hojas Albahaca |
250 gr Alubias cocidas |
200 ml de Caldo de alubias |
200 gr de Spaghetti |
¼ de manojodePerejil |
300 gr Queso parmesano rallado |
100 ml Aceite de oliva |
700 ml Caldo de pollo |
Sal |
Manta de cielo |

Caldo de pollo
Formar un ramillete con perejil, tomillo y laurel yamarrarlo con el hilo
Colocar todos los ingredientes en una cacerola
Cubrir con agua fría
Hervir hasta cocer, espumando de vez en cuando
Colar y enfriar

Sopa minestrone
Lavar y desinfectar...