RECETAS

RECETAS

EMPANADAS DE QUILETE
INGREDIENTES

2 manojos de quilete.
 1 libra de harina de maíz o 2 libras de masa.
 2 libras de tomate.
 1 cebolla grande.
 2 dientes de ajo.
 Aguahervida.
 Sal (Al gusto).


PREPARACIÓN
 Lave

muy bien el Quilete y píquelo.
Prepare la masa de maíz con gua y sal.
Forme bolitas de masa o de harina de
maíz, aplánelas y coloque unacucharada
de Quilete en el centro y dóblelas.
Caliente el comal y coloque las empanadas
sobre este para que se doren a fuego
lento.

 SALSA:
 Ponga

a dorar los tomates, muélalos yagrégueles agua.
 Ponga a freír esa salsa con el ajo , la
cebolla picada y condimente a gusto con
sal.

OBSERVACIÓN:
Para
hacer
estas
empanadas
también
puede utilizar loroco,
flor de ayote,flor de
izote, chipilín, hierba
mora entre otras.

TAMALITOS DE CHIPILÍN U
OTRA HIERBA
INGREDIENTES: Preparación para (10
personas)
 10 onzas de chipilín u otra hierba.
 4 onzas demanteca vegetal.
 2 libras de maza de maíz preparada.
 40 hojas de tusa.
 Sazonador.
 Sal al gusto.

PREPARACIÓN
 Lave

las hojas de chipilín u otra hierba
y séquelas. Agregue losingredientes a
la masa. Mezcle todo bien. Remoje en
agua caliente las hojas de tusa, hasta
que se suavicen. Sáquelas del agua y
séquelas.
 Forme bolitas con la masa y colóquelas
en las hojasde elote y cerrarlo.
Amarre con tiras d la misma hoja.
 El tamaño es de 4 onzas o al gusto.
 Cocínelas al vapor alrededor de 40
minutos.

ATOL DE ELOTE 
INGREDIENTES: (Preparaciónpara 10
personas)
 12 elotes sazones.
 2 libras de azúcar.
 1 raja de canela.
 2 litros de leche o agua.

PREPARACIÓN
 Desgrane

los elote.
 Licue los granos con leche o agua.
Ponga al fuego esa mezcla con
azúcar y canela.
 Mueva con una paleta sin dejar de
revolver hasta que espese.



RESPONSABLE:
Julio Enrique Peralta Portillo
Facilitador INCAP
ESQUIPULAS