Recetas
Páginas: 4 (842 palabras)
Publicado: 28 de septiembre de 2015
El bollo suizo es un dulce para el desayuno y la merienda que comenzó a prepararse, a finales del siglo XIX, en El Café Suizo, una cafetería madrileña.
En la actualidad, este bollo de leche se haconvertido en un imprescindible de cualquier pastelería.
Los ingredientes de esta receta son básicos de tu despensa. A la hora de prepararla, siempre deben estar atemperatura ambiente.
En la elaboración de unos bollos suizos para 4 ó 6 personas, necesitas:
Para la masa madre:
60 gr de leche
60 gr de harina
8 gr de levadura seca de panadero
Para el resto del bollo
60gr de azúcar glasé
100 gr de azúcar moreno
50 gr de mantequilla (reblandecida)
1 huevo
200 gr de harina
30 gr de leche
Una pizca de sal
1 huevo para pintar
Prepara la masa madre
Comienza calentandoligeramente la leche. Cuando esté tibia, añade la levadura seca de panadero y la harina tamizada.
Amasa hasta formar una pasta que no se pegue a las manos.
A continuación, deja que fermente en un bolcubierto con un trapo húmedo.
La masa madre estará lista cuando haya doblado su volumen.
Prepara el bollo suizo
En otro recipiente amplio, mezcla el resto de ingredientes: el azúcar glasé, el azúcarmoreno, la mantequilla, el huevo, la pizca de sal, la leche y la harina tamizada.
A continuación, incorpora la masa madre y amasa el conjunto durante 15 minutos.
Reserva de nuevo la preparacióntapada, en un lugar con temperatura cálida hasta que doble su volumen.
Cuando saques la masa del reposo, vuelve a amasar, dale forma de rulo y córtala con un cuchillo en porciones de 50 graproximadamente.
Dale forma de bola o ligeramente alargada, a cada una de las porciones y colócalas separadas entre sí en una bandeja de horno cubierta de papel antiadherente.
Cubre la bandeja de bollos con unpaño y deja que fermenten. *Han de crecer el doble de su volumen inicial.
Por último precalienta el horno a 200º.
Pinta los bollos con huevo batido, espolvoréalos con azúcar moreno y hornéalos...
En la actualidad, este bollo de leche se haconvertido en un imprescindible de cualquier pastelería.
Los ingredientes de esta receta son básicos de tu despensa. A la hora de prepararla, siempre deben estar atemperatura ambiente.
En la elaboración de unos bollos suizos para 4 ó 6 personas, necesitas:
Para la masa madre:
60 gr de leche
60 gr de harina
8 gr de levadura seca de panadero
Para el resto del bollo
60gr de azúcar glasé
100 gr de azúcar moreno
50 gr de mantequilla (reblandecida)
1 huevo
200 gr de harina
30 gr de leche
Una pizca de sal
1 huevo para pintar
Prepara la masa madre
Comienza calentandoligeramente la leche. Cuando esté tibia, añade la levadura seca de panadero y la harina tamizada.
Amasa hasta formar una pasta que no se pegue a las manos.
A continuación, deja que fermente en un bolcubierto con un trapo húmedo.
La masa madre estará lista cuando haya doblado su volumen.
Prepara el bollo suizo
En otro recipiente amplio, mezcla el resto de ingredientes: el azúcar glasé, el azúcarmoreno, la mantequilla, el huevo, la pizca de sal, la leche y la harina tamizada.
A continuación, incorpora la masa madre y amasa el conjunto durante 15 minutos.
Reserva de nuevo la preparacióntapada, en un lugar con temperatura cálida hasta que doble su volumen.
Cuando saques la masa del reposo, vuelve a amasar, dale forma de rulo y córtala con un cuchillo en porciones de 50 graproximadamente.
Dale forma de bola o ligeramente alargada, a cada una de las porciones y colócalas separadas entre sí en una bandeja de horno cubierta de papel antiadherente.
Cubre la bandeja de bollos con unpaño y deja que fermenten. *Han de crecer el doble de su volumen inicial.
Por último precalienta el horno a 200º.
Pinta los bollos con huevo batido, espolvoréalos con azúcar moreno y hornéalos...
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