recetas

Bruschetta clásica


Ingredientes
4 rebanadas de baguette
2 dientes de ajo, pelados
2 jitomates, picados
Sal
8 hojas de albahaca fresca, en trozos o picadas
1 o 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Modo de preparación:
Coloca las rebanadas de pan en una charola para hornear y tuéstalas en el horno hasta que se hayan dorado ligeramente.
Unta el ajo sobre cada rebanada de pan tostadocaliente, agrega jitomates picados encima, sazona con sal y añade albahaca. Rocía con aceite de oliva y sirve.






Ceviche de pescado con Mango

Ingredientes:
1 kilo de pescado blanco, cortado en cubos de 1 centímetro
2/3 taza de jugo de limón
1/2 naranja dulce, su jugo
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 chile serrano, picado
3/4 taza de cebolla cambray finamente rebanada
2 mangosmaduros pero firmes, pelados y en cubos
4 jitomates saladet, sin semillas y picados
1/4 taza de cilantro picado
Sal y pimienta, al gusto
1 aguacate grande, pelado y en cubos

Modo de preparación
Coloca el pescado, jugo de limón, jugo de naranja, aceite de oliva y chile en un recipiente de vidrio o plástico. Mezcla bien, tapa y refrigera durante 1 1/2 horas.
Una vez que el pescado se ha "cocido",agrega la cebolla y el mango; refrigera durante 10 minutos más.
Saca el pescado del refrigerador, envuelve con cuidado el jitomate y el cilantro y sazona con sal y pimienta.
Ensalada tricolor

Ingredientes
1 jitomate grande, cortado en 6 rebanadas
1 aguacate maduro, cortado en 6 rebanadas
1 bola grande de queso mozzarella fresco, cortado en rebanadas
Aceite de oliva extra virgen
Vinagre balsámico
Saly pimienta recién molida, al gusto

Modo de preparación
Alterna rebanadas de jitomate con rebanadas de aguacate y queso mozzarella en un plato para ensaladas. Rocía con aceite de oliva y vinagre balsámico. Sazona con sal y pimienta.






Camarones Margarita

Ingredientes
500 gramos de camarones limpios y desvenados
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de jugo de limón fresco
3 cucharadas deaceite de oliva
2 cucharadas de tequila
3 cucharadas de cilantro fresco picado
1/4 cucharadita de chile en polvo
1/4 cucharadita de sal
4 palitos para brochetas, remojados en agua durante 20 minutos

Modo de preparación:
Combina los camarones, ajo, jugo de limón, aceite de oliva, tequila, cilantro, chile rojo y sal en un tazón y mezcla para incorporarlos. Refrigera durante por lo menos 30 minutos.Precalienta el asador a temperatura alta y engrasa ligeramente la parrilla. Escurre los camarones y desecha la marinada. Ensarta los camarones en los palitos para brocheta.
Asa hasta que los camarones tomen un color rosado opaco, de 2 a 3 minutos por lado.

Guacamole con elote

Ingredientes
3 aguacates grandes
½ cebolla, picada
1 jitomate grande, sin semillas y picado
2 chiles serranos, picado
1lata chica (190 gramos) de granos de elote, escurridos
1 cucharada de aceite de oliva
2 limones sin semilla, su jugo
2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
Sal, al gusto

Modo de preparación
Machaca la pulpa de los aguacates hasta hacerla puré y mézclala con el resto de los ingredientes. Sirve de inmediato.




Pollo a la Naranja

Ingredientes
1 1/2 tazas de jugo de naranja
1/4 taza de aceitede oliva
1/4 taza de cebollines frescos, picados
3 cucharadas de romero fresco, picado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 pollo de entero, cortado en piezas

Modo de preparación
Mezcla el jugo de naranja, aceite de oliva, cebollines, romero, sal y pimienta en un tazón mediano. Coloca el pollo dentro de la mezcla. Cubre y marina dentro del refrigerador durante por lomenos 4 horas.
Enciende la función de asado del horno.
Retira el pollo de la marinada y sacude el exceso de la misma. Vierte la marinada en una cacerola chica y deja que hierva a fuego alto. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 10 minutos. Reserva.
Acomoda el pollo en una charola para hornear. Hornea durante 30 minutos a unos 15 centímetros del asador. Voltea y barniza frecuentemente con el...