Recetas



Tarea integradora de Matemáticas Unidad 1 “Convirtiendo recetas”

Deiro Jacobo Torres Cifuentes

Matricula: 15354139

Universidad Tecnológica de Cancún


Licenciada. Marina Evelin Cima Ruiz






Grupo: GA16
Fecha: Martes, 20 de Octubre de 2015
Cuatrimestre número I
T.S.U En gastronomía


Introducción:

Este trabajo tiene como propósito, mostrar los conocimientos adquiridos a lo largo de launidad I del área de Matemáticas enfocadas a la gastronomía en el turno matutino.
En la unidad antes mencionada se tomaron en cuenta bastantes temas, enfocados principalmente a las técnicas de conversión de unidades, ya sea de peso, tamaño, volumen o área. Estos temas son esenciales en la rama de la gastronomía, ya que de los mismos depende el funcionamiento adecuado de un negocio, familia opersona. Ya que toma en segundo plano la economía de los mismos, tomando en cuenta que al conocer las medidas y su conversión adecuada una persona u organización puede realizar compras más detalladas y sin la ayuda de terceros, ya sea para su negocio, o con fines personas.
También es muy útil en el área gastronómica, ya que proporciona una ayuda adicional a los cocineros o ayudantes en la tarea deorganizar una receta para su preparación o aun así crearla, ya que al conocer las unidades de medida y conversión un cocinero puede realizar las operaciones necesarias para medir la cantidad de insumos necesarios por persona y por platillo siendo esto una preparación antes de empezar a cocinar, realizar costos y demás.
Este trabajo también muestra una pequeña parte de lo que es el mundo culinario almostrar unas cuantas recetas de diferentes nacionalidades, siendo estas: Colombia, Japón y La india.
Espero este trabajo cumpla con las expectativas deseadas por la docente al ser este la muestra de algunos días de esfuerzo en los cuales me dediqué a trabajar en las tareas y trabajos.
A continuación la dejo con la primera receta:
Biryani de Cordero, que es un platillo proveniente de La India en elcual se puede apreciar los sabores de algunas especias que al ser combinadas y cocinadas de un modo específico, liberan su sabor y aroma de un modo bastante especial y compuesto, estas recetas muestran algunas de las civilizaciones por las cuales tengo aprecio y respeto su cultura, cocina, y gente, como la Japonesa E Hindú.
Sin más preámbulos la dejo con la primera receta de este documento, esperole agrade leerlo.




Biryani de cordero

Ingredientes
6 Personas
10 Personas
16 Personas
24 Personas
1000 gr de cordero, pierna o paletilla
1000 gr
1666 gr
2666 gr
4000 gr
10 gr de jengibre rallados
10 gr
16 gr
26.6 gr
40 gr
4 gr ajo machacados
4 gr
6.6 gr
10.6 gr
16gr
2 gr de garam masala
4 gr
6.6 gr
1.6 gr
16 gr
2.5 gr de chile en polvo
2.5 gr
4.1 gr
6.6 gr
10 gr
2.5 gr cúrcuma molida
2.5gr
4.1 gr
6.6 gr
10 gr
240 gr de chile verde picado fino
240 gr
400 gr
640 gr
960 gr
20 gr de hojas de cilantro picadas
20 gr
33.3 gr
53. 3 gr
80 gr
15 gr de hojas de menta picada
15 gr
25 gr
40 gr
60 gr
500 gr de arroz basmati
500 gr
833.3
1333.3
2000 gr
240 gr de cebollas a rodajas finas
240 gr
400 gr
640 gr
960 gr
1.75 gr de sal
1.75 gr
2.91 gr
4.6 gr
7 gr
120 ml de aceite
120 ml
200 ml320 ml
480 ml
125 gr de mantequilla fundida
125 gr
208. 3 gr
333.3 gr
500 gr
250 ml de yogur natural cremoso
250 ml
416 ml
666.6 ml
1000 gr
2.5 gr de hilos de azafrán remojados en 100 ml de leche caliente
2.5 gr azafrán en 100 ml
4.1 gr azafrán en 166.6 ml
6.6 gr azafrán en 266.g ml
10 gr azafrán en 400 ml
200 gr de harina integral
200 gr
333.3 gr
533.3 gr
800 gr
7 g de sal
7 gr
11.6 gr18.6 gr
28 gr



Ingredientes
Gr
Kg
lb
1000 gr de cordero, pierna o paletilla
1000 gr
1 kg
2,20462 l
10 gr de jengibre rallados
10 gr
0,01 kg
0,0220462 l
4 gr ajo machacados
4 gr
0,004 kg
0,00881849 l
2 gr de garam masala
2 gr
0,002 kg
0,00440925 l
2.5 gr de chile en polvo
2.5 gr
0,025 kg
0,0551156 l
2.5 gr cúrcuma molida
2.5 gr
0,025 kg
0,00551156 l
240 gr de chile verde picado fino
240...